Nejbizarnější pouliční občerstvení z Filipín

Photo Credit: smkimmel59

Každý si z cest odvážíme mnoho vzpomínek. A spousta z nich se točí kolem jídla, jak koneckonců dokazuje i článek poslední trendy ve "food & travel". Obzvláště, pokud se jedná o jídla poněkud extrémnějšího charakteru. Filipíny rozhodně patří k těm nejvyhledávanějším destinacím v Asii. Ostatně i Anthony Bourdain má spoustu důvodů se sem vracet a jeden z nich jsou samozřejmě jídla, které nikde na světě neochutnáte. Je zde však spoustu delikates, které nejsou úplně pro každého. Tak se pojďme seznámit s těmi, které patří k tomu nejbizarnějšímu, co 1.107 filipínských ostrůvků nabízí.

Photo Credit: AdamCohn

Balut

Mezi nejpopulárnější, zároveň však i pro mnoho cestovatelů nejodpornější, je Balut. V ulicích Manily ho běžně koupíte i o půlnoci, od pouličních prodejců, kteří křižují noční uličky na kolech. Je známý jako afrodiziakum a ač se jedná o jídlo, tak se víceméně pije. Jde totiž o kachní vejce. Což samozřejmě není důvod, aby byl zařazen mezi nejbizarnější pokrmy na světě a jeho pozření vzbuzovalo respekt u většiny lidí mimo Filipíny. Cože je tedy na tom vejci tak speciálního? To, co způsobuje ten největší blok při pozření je fakt, že v něm je obsaženo do značné míry vyvinuté kachní embryo, které se jí spolu s ostatním obsahem vejce. Vejce je lehce uvařené a sníst ho je bezpečné, ovšem musíte počítat s tím, že v něm mimo jiného jsou již i nějaká ta peříčka a zobáček a tak.

Tamilok

Mezi nejvíce ceněné pokrmy ostrova Palawan patří červ, který se jmenuje "Tamilok". Jde o červa, který žije v mangrovech. Místní ho vydolují ze dřeva a sní často ještě syrového či vařeného s různým kořením a zeleninou. Zatímco ho mnozí považují za škůdce, který ničí porost nádherných mangrovů na ostrově, jiní zjistili, že velmi dobře chutná. Je mnoho způsobů, jak jej upravit. Mezi nejčastější patří ho jen krátce marinovat ve směsi sójové omáčky, čili a cibulky poté, co byl vytažen ze dřeva mangrovů a jí se zasyrova. Pravda, je trochu slizký, ale je to dobrota!

Asocena

Ačkoli název pokrmu se velmi podobá španělskému Azucena, což znamená jistý druh voňavé bílé rýže, Asocena na Filipínách s rýží rozhodně nemá nic společnýho. Když si slovo Asocena rozebereme do detailů, tak "Aso" znamená "pes" a "Cena" znamená "večeře". Ano, Asocena je pokrm připravený ze psího masa. Je fakt, že psí maso je pro Filipínce stále většinou tabu. Jako u nás je, zejména ve městech, považován za domácího mazlíčka a dokonce zde existuje i zákon zakazující jist a kupovat psí maso (RA 8485 or Animal Welfare Act). Takže to není tak okaté, jako například v čínském Yulinu, kde na tržišti koupíte celého grilovaného psa. Ovšem tradice jezení psího masa zde rozhodně je, zejména v severní části Filipín, kde je chladněji a říká se, že pozření psího masa vás zahřeje. Stejně tak se psímu masu nebrání ani v různých odlehlejších oblastech, zejména u příležitosti různých večírků.

Photo Credit: supermicah

Grilované vnitřnosti

Kromě Balutu se v ulicích Filipín velmi často setkáte s různými grilovanými vnitřnosti z kuřete či prasete. Mezi nejznámější patří například "Isaw", což jsou kuřecí střeva nebo "Betamax", pokrm z prasečí krve. Jedna z věcí, kterou se naučíte o Filipíncích, co se jídla týče, je, že nikdy nic nevyhodí. Takže zkonzumují vše, od hlavy, po kopyta a nevyhodí ani střeva. Pojídání takovýchto vnitřností se stává stále více populární. Takže již není výsadou pouze pouličního občerstvení, ale čím dál častěji se s "Isaw" či "Chicharong Bulaklak", což jsou střeva pro změnu z vepřového, setkáte na meníčku i lepších restaurací.

Polévka číslo 5

Jak již bylo zmíněno, Filipínci nic nevyhazují. A na tomto principu vznikla i polévka číslo 5. Místní si ji často dopřávají na různých večírcích. Navíc je považována za considered afrodiziakum a po pozření dodá člověku hřejivý pocit. Co ji však dělá pro mnohé cestovatele nepozřetelnou, je fakt, že se dělá z býčích zadků a koulí. Ano, hlavní ingrediencí této polévky jsou právě býčí žlázy. Mnozí místní věří, že po každé takovéto polévce budou silnější a silnější. Často ovšem zjistíte, že jste polévku, která byla uvařena za pomoci těchto roztodivných surovin, snědli, až když už je "pozdě". Nečekejte totiž, že na polévce budou plavat býčí koule, jsou v ní totiž velmi najemno nasekané. Stejně tak je tomu například u Asoceny.

Sama jsem ještě na Filipínách nebyla. Takže jsem moc ráda, že Blake Wright tento článek pro Authentic World Food napsal a já ho pro českou verzi stránek jen přeložila. Díky :)