Baingan bharta - Tatarák z lilku

Doba přípravy: 10 min. / 25 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Indie

Tenhle tatarák pro vegetariány jsem si úplně zamilovala. Není teda syrový, jak tatarák známe. U tohoto pokrmu je právě naopak velmi důležitý otevřený oheň, na kterém lilek ogrilujeme doslova a do písmene až zčerná. Tím do něj natáhneme kouřovou chuť, bez které by tento pokrm byl jen chudý příbuzný. Tento recept z Punjabu, ze severní Indie rozhodně stojí za vyzkoušení.

Postup

Vložte lilek přímo do otevřeného ohně - třeba při grilování na žhavé uhlíky nebo na nějaké drátěné síto nad plamen na sporáku. Můžete dát i do trouby, ale tím přijdete o to nezaměnitelné kouřové aroma. Nechte na každé straně cca 2 minuty a otáčejte dokud není uplně celý černý. Ano černý, prostě spálený. Ale nebojte se, spálená je jen slupka. Tuto spálenou slupku setřete rukama ve studené vodě. Poté ho nakrájejte velmi najemno, jako na tatarák.

Osmažte cibulku na lžíci oleje asi půl minuty do sklovita, přidejte česnek a čili papričku. Po minutě přidejte rajčata a duste asi 10 minut než zkašovatí. Poté přidejte mleté čili, promíchejte a přidejte lilek. Osolte a duste dalších asi 5 minut.

Na závěr do směsi před podáváním vmíchejte lístky koriandru nebo s nimi hotový pokrm posypte.

Podává se s čapátí.