Gobi - Restovaný květák bez cibule a česneku
Doba přípravy: 5 min. / 20 min.Obtížnost: lehká
V některých receptech indické kuchyně se setkáte s tím, že se v nich vynechává, jinak hojně používaný, česnek a cibule. Důvod je mimojiné ten, že cibule a česnek jsou vnímané jako léky a proto by se neměly "užívat" tak často. Velmi chutný a jednoduchý recept ze severu Indie.
Postup
Květák povařte 10 minut na páře.
Rozpalte olej na pánvi, přidejte kmín, jakmile začne šumět, přidejte čili. Asi po minutě přidejte zázvor, kurkumu a květák. Dobře promíchejte. Po další minutě ztlumte plamen a přidejte koriandr, garam masala, sůl, 2-3 lžíce vody, promíchejte a přiklopte.
Prohřívejte takto ještě 3-5 minut. Těsně před koncem přidejte listy řeckého sena. Květák by měl být měkký, ale stále lehce křupavý.
Podávejte s rýží, čapátí, parathou ..... a s čatný, například ze zeleného manga.
Koupit listy řeckého sena US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 1 květák, nalámaný na drobné růžičky
- 1 cm zázvoru, utřeného
- 1/2 lžičky celého římského kmínu
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička koření garam masala
- 1/2 lžičky mletého čili
- 1 lžičku sušených listů řeckého sena (nemůsí být)
- sůl
- 2 lžíce oleje
Příloha:
- rýže, čapátí, paratha, dosa ......