Kerala paratha - Parotta

Doba přípravy: 30 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

Parota je indická chlebová placka. V každém regionu jí dělají jinak. Dělá se jak obyčejná, tak s bramborami či česnekem. Parota z Keraly je zvláštní tím, že je v těstě jednak hodně tuku (ghí), oproti sušším variantám více ze severu. Zároveň placka není úplně hladká, je vytvořená z pruhu těsta namotaného do spirály. Po usmažení se platky smačkávají ze stran, takže se ta spirála jakoby rozbije. A je vynikající.

Postup

Mouku smícháme s přepuštěným máslem, solí a cukrem. Poté po trošce přidáváme vlažnou vodu a propracováváme v hladké, husté, elastické těsto.

Hotové těsto přikryjeme utěrkou či igelitem a necháme 30-60 minut odpočinout v pokojové teplotě.

Na následující kroky doporučuji si přehrát video níže. Těsto rozdělíme na dílčí hrudky a vyválíme ve velmi tenkou placku. Tu rozpůlíme, jednu půlku chytneme na jednom konci, necháme jakoby vyvěsit a vzniklý pruh omotáme kolem ukazováčku. Konec pruhu těsta zastrčíme dovnitř vzniklé spirály.

Spirálu pak rozválíme na finální velikost a smažíme dozlatova z obou stran.

Na závěr vezmeme hromadu parot a ještě zatepla je ze všech stran jakoby srazíme, rozbijeme.

Podáváme k různým indickým pokrmům jako chleba.

Koupit ghí US, UK, Europe, pánev na chlebové placky US, UK, Europe