Meen curry - Rybí kari v kokosové omáčce z Keraly
Doba přípravy: 10 min. / 30 min.Obtížnost: lehká
Tak na týhle rybce jsem si fakt pošmákla. Jako pálila, né, že ne, ale pálivost byla příjemně vyvážena kokosovou omáčkou. Navíc jsem si tento oběd dala s jednou fajn muslimskou rodinkou na střeše jejich domku v Kerale, na jihu Indie. Příjemný piknik :)
Postup
Tamarind smíchejte s troškou vody, odstraňte semínka a dejte i s vodou do mixéru spolu se strouhaným kokosem, šalotkou, mletým čili, kurkumou a rozmixujte na jemnou pastu. Přidejte trochu vody, aby se to lépe mixovalo.
Přelijte do většího hrnce, přidejte kari listy, rajče, čili papričky a osolte. Dořeďte vodou, omáčka však nesmí být příliš vodová. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném plameni 5-10 minut přiklopené. Přidejte rybu a vařte dalších 15-20 minut, opět přiklopené. Až ke konci vaření pokličku sejměte, aby omáčka trochu zhoustla.
Podávejte s rýží.
Koupit mlýnek na kokos US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
Na 4 porce:
- 600g ryb vykuchaných, očištěných - buď malých vcelku nebo velkých nakrájených na kusy nebo podkovy
- hrnek nastrouhaného čerstvého kokosu
- 4 červené šalotky
- 1 lžička mletého čili
- 1 lžička mleté kurkumy
- 2 lžičky dužniny / pasty z tamarindu
- 10 kari listů
- sůl
- 1 velké rajče nakrájené na měsíčky
- 3 zelené čili papričky
Příloha:
Čajové bedýnky
