Pelecing kangkung - Vodní špenát s výhonky mungo

Doba přípravy: 15 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

S touto specialitou se setkáte snad všude na indonéském ostrůvku, Lombok. Skvěle se hodí do horkých letních dnů. Krásně se v něm doplňuje chuť čerstvého strouhaného kokosu a pikantního sambalu.

Postup

Z vodního špenátu použijeme pouze mladé konce výhonků - asi 20 cm dlouhé. Otrháme špičky listů. Výhonky mungo zbavíme šlupek, pokud tam nějaké jsou. Dáme vařit spolu s výhonky mungo na 3-5 minut v osolené vodě. Necháme vychladnout. Poté vodní špenát natrháme na tenčí proužky a nastrouháme čerstvý kokos.

Sambal připravíme tak, že rozmašírujeme čili papričky s česnekem a šalotkou. Poté přidáme nakrájené rajče, které taktéž rozetřeme. Dochutíme solí a limetkovou šťávou.

Podáváme za studena tak, že výhonky a špenát promícháme, posypeme strouhaným kokosem a třešničkou na dortu je sambal, jehož dáme navrch tak lžíci až dvě. Každý si sám vše promíchá a jí rukou :).

Podáváme s dušenou rýží.

Koupit indonéský hmoždíř cobek US, Koupit mlýnek na kokos US, UK, Europe, Koupit rýžovar US, UK, Europe, Koupit pánev wok US, UK, Europe