Sambal goreng cumi - Smažený sušený kalamár
Doba přípravy: 10 min. / 8 min.Obtížnost: lehká
Vždycky jsem si myslela, že sušení masa je způsob jeho konzervace, a že se jí tak jak je, tedy sušený. V Indonésii jsem však zjistila, že z něj vaří, stejně tak jako z jakéhokoli jiného čerstvého masa. Suší tam zejména ryby a všechny možné mořské plody jako třeba kalamáry či chobotnice.
Postup
Kalamáry omyjeme a namočíme na pár minut do vody. Vyndáme, oklepeme vodu a nakrájíme na tenká kolečka. Dáme zprudka smažit do woku na trošce rozpáleného oleje asi na 5 minut. Dáme stranou.
Šalotku, česnek a čili papričky rozetřeme v hmoždíři na pastu spolu s glutasolem a necelou minutu smažíme na trošce oleje.
Kalamáry přidáme do woku k pastě a na mírném plameni smažíme ještě 2 minuty.
Dle potřeby dosolíme. Ale s tou solí opatrně. Sušené mořské plody bývají často dost slané samy o sobě.
Podáváme s rýží a nějakým zeleninovým indonéským pokrmem.
Koupit sušené kalamáry US, UK, Europe, indonéský hmoždíř cobek US, rýžovar US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 4 sušené kalamáry
- 4 červené šalotky
- 1-2 stroužky česneku
- 10 čerstvých nebo sušených indonéských čili papriček (ty moc nepálí, pokud to bude thajská nebo vietnamská, tak bohatě stačí jedna)
- 1/2 lžičky glutasolu (nemusí být)
- sůl
- olej
Příloha:
- rýže
