Sambal goreng tempe - Smažený tempeh se sladkou omáčkou
Doba přípravy: 15 min. / 20 min.Obtížnost: lehká
Sladká variace smaženého tempeh. Skvělý a jednoduchý indonéský pokrm, který mě na ostrově Lombok naučil Mario. Temperamentní týpek z Jávy.
Postup
Nakrájejte tempeh na malé kousky, nejlépe na malé kostky či nudličky. Čím menší, tím křupavější. Osmažte ve woku na 3-4 lžících oleje do zlatovo hněda, vyjměte z oleje a dejte stranou.
Osmažte česnek a šalotku vcelku v rozpáleném oleji, asi 2 minuty. Poté z oleje vyjměte a utřete na pastu.
Opět rozpalte olej, cca 2 lžíce, přidejte pastu z česneku a šalotky. Smažte 2 minuty, přidejte sůl, cukr a tamarindovou pastu s troškou vody a duste na mírném plameni další 2 minuty. Přidejte osmažený tempeh, zakápněte omáčkou kecap manis, dobře promíchejte a prohřejte.
Podávejte s rýží.
Koupit tempe US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 250g tempeh
- 3 stroužky česneku
- 2 šalotky
- 2 lžíce omáčky kecap manis nebo tmavé sojové omáčky
- 2 lžičky hnědého či palmového cukru
- 1 tamarindový lusk - dužninu rozetřete s troškou vody (případně nahraďte tamarindovou pastou - 1 lžička)
- sůl
- olej
Milovníci pálivého mohou přidat:
- 2 červené čili papričky
- 2 cm kousek siamského zázvoru
Do nevegetariánských variant jsem viděla přidávat i:
- 1 lžička krevetové pasty
- trošku kuřecího bujonu v prášku
Příloha:
- rýže