Citróny naložené v soli

Doba přípravy: 10 min. / 0 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Maroko

Citróny naložené v soli jsou součástí spousty marockých pokrmů. Obohatí je svou specifickou a velmi intenzivní chutí. Zároveň pokrm dosolí a dokyselí. Najdete je jak v tažínech, salátech, tak různých pokrmech z vnitřností.

Postup

Citróny pořádně očistíme, nejlépe kartáčkem. Odřízneme stopku a u špičky uděláme 2 krátké, nepříliš hluboké řezy. Pokud máme pouze velké citróny, nařízneme citrón tak, jakobychom ho chtěli podélně rozčtvrtit, avšak nařízneme pouze do poloviny, aby citrón zůstal pohromadě.

Citróny doslova nacpeme do sklenice, tak, aby se nemohly hýbat. Každou vrstvu posypeme solí a zalijeme citrónovou šťávou. U větších nařízlých citrónů nasypeme sůl i do řezů.

Citróny musí být potopené ve šťávě. V případě potřeby přidáme šťávu z více citrónů či můžeme naředit vodou. Voda však sníží výslednou intenzitu chuti naložených citrónů. 

Je důležité, aby citróny byly fakt napěchované. Pustí pak více šťávy.

Sklenici zavřeme a necháme venku v pokojové teplotě.

V průběhu prvního týdne každé 2 dny citróny opakovaně stlačíme, aby pustily ještě více šťávy. Poté necháme ležet minimálně další 3 týdny, aby měly citróny tu správnou chuť a pořádně změkly.

Poté je použijeme do tažínů, salátů, pokrmů z vnitřností či jiným marockých pokrmů.

Je třeba počítat s tím, že čím déle se v připravovaném pokrmu vaří, tím více slané a kyselé chuti do pokrmu předají.

Po otevření sklenice dáme do lednice. Vydrží několik měsíců.

 

Koupit hotové naložené citróny v soli US, UK, Europe, mořskou sůl US, UK, Europe, zavařovací sklenice US, UK, Europe