Dhal - Dál
Doba přípravy: 10 min. / 30 min.Obtížnost: lehká
Bez dálu by se srílanská kuchyně neobešla, jelikož většina místích ho jí dvakrát i třikrát denně. Většina jídel na Srí Lance je vegetariánských a veganských, čočka je tedy důležitým zdrojem bílkovin. Většina receptů na dál, se kterými jsem se setkala mi přišla poměrně komplikovaná, takže tohle je snad ten nejjednodušší recept, který mě naučila moje srílanská rodinka a přitom je tak chutný.
Postup
Čočku propláchneme a smícháme v hrnci se všemi ingrediencemi kromě kokosového mléka a krému. Pokud jste si připravili kokosové mléko a krém z čerstvého kokosu, nalejte do hrnce pouze kokosové mléko. Pokud máte koupený kokosový krém, nalejte do hrnce vodu a asi 1/4 objemu kokosového krému.
Vaříme přiklopené asi 20-25 minut na mírném ohni. Poté odklopíme, přilejeme zbylý kokosový krém a vaříme odklopené ještě asi 5 minut.
Podáváme s rýží a jinými druhy srílanského kari.
Tento postup platí pro drobnou čočku. Vaříte-li s větší čočkou, postup je stejný, avšak vše vaříme pouze ve vodě (bez kokosového mléka), délka varu bude záležet na velikosti čočky a 5 minut před koncem vaření přidáme kokosový krém.
Koupit keramickou nádobu na vaření US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
Na 4 porce:
- 200g drobné červené čočky
- 3 stroužky česneku - rozetřeného
- 4 zelené čili papričky - i se semínky, přepůlené
- 1 červená cibule - nakrájená na jemno
- 1 lžička kari
- 1/2 lžičky mletého čili
- 1 vrchovatá lžička mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého hořčičného semínka (nemusí být)
- kousek skořice
- 8 kari listů
- 10 cm dlouhý kus listu pandanu (nemusí být)
- 1/2 lžičky řeckého sena (nemusí být)
- lžička soli
- špetka mletého černého pepře
- domácí kokosové mléko (400 ml) a kokosový krém (100 ml) z poloviny kokosu nebo 100 ml kokosového krému v plechovce a 400 ml vody
Příloha:
Čajové bedýnky