Egg hoppers - Vaječné mističky
Doba přípravy: 10 min. / 2 min.Obtížnost: lehká
Jedna z nejoriginálnějších a nejchutnějších úprav vajíček, co jsem zatím ochutnala. Navíc už má svojí mističku ;) Street food, které v ulicích Srí Lanky dostanete obvykle po půl čtvrté odpoledne.
Postup
Uděláme si kokosové mléko z čerstvého kokosu a 3/4 l vody (postup zde) nebo naředíme mléko z plechovky s vodou do celkového objemu 3/4 l. Polovinu objemu smícháme s rýžovou moukou a droždím, pořádně promícháme a necháme nejméně 30 min odpočinout. Poté přidáme zbytek mléka, sůl a cukr a opět pořádně promícháme až vznikne tekuté přitom relativně husté těsto.
Malou hlubší pánev ve tvaru misky velmi zlehka potřeme olejem, rozpálíme na prudkém ohni, poté ztlumíme a nalejeme menší sběračku těsta, které okamžitě rovnoměrně rozprostřeme po obvodu pánve. Přiklopíme a na malém plameni smažíme asi minutu a půl. Vyjmeme a získáme "plain hopper", který podáváme s čili omáčkou či zbytky z rybího či jiného masového kari.
Egg hopper připravíme tak, že hned po rozprostření těsta do pánve, vyklepneme do jejího středu vajíčko. Rozbijeme žloutek a krouživým pohybem trošku rozprostřeme do stran. Přiklopíme. Poté opakujeme a přidáme pepř a opět přiklopíme. A za necelé dvě minuty máme hotovo. Egg hoppery servírujeme samotné nebo stejně tak jako plain hoppery.
Pro lepší pochopení postupu doporučujeme shlédnout video ;) .
Koupit pánvičku na hoppry US, Koupit rýžovou mouku US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
těsto na cca 20 ks:
- 1kg rýžové mouky
- 3 vejce (plus další vejce na každý egg hopper)
- kokosové mléko z 1 kokosu (3/4 l) nebo 1 větší plechovka kokosového mléka zředěná vodou na celkový objem 3/4 l
- 1 lžička droždí
- 4 lžičky soli
- 5 lžiček cukru
- troška rostlinného oleje na pánev (např. kokosový)
- špetka mletého černého pepře (na egg hopper)
Dip:
- čili omáčka
