Míchaná rýže
Doba přípravy: 10 min. / 25 min.Obtížnost: lehká
Tento druh pokrmu se na venkově na Srí Lance považuje spíš jako sváteční. A to, že byl nazdoben datlemi, rozinkami, krevetami a vajíčkem také nebyla náhoda. Na Srí Lance bezvýhradně platí "host do domu, Bůh do domu" a tím hostem úžasného nedělního oběda, kde jedním z chodů byla právě tato rýže, jsem byla já :). Je to v podstatě něco jako smažená rýže, jen tu rýži tentokrát neosmažili a vše smažené smíchali s vařenou rýží již mimo pánev.
Postup
Uvaříme rýži. Dokonce je i lepší použít den starou.
Na oleji krátce osmažíme zázvor, půlku cibule nakrájené najemno, list pandanu, kari listy, česnek a kardamon. Přidáme směs zeleniny a koření, které jsme spolu předem promíchali - pórek, fazolky, mrkev, kurkumu, sůl, kuřecí bujón, druhou půlku cibule nakrájenou na nudličky. Orestujeme 3 minuty za stálého míchání. Stahneme z plotny.
Mimo plotnu smícháme s rýží a přendáme do mísy.
Na pánvi rozpálíme olej, v něm zprudka krátce fritujeme krevety i s krunýřem.
Rýži ozdobíme rozinkami, datlemi, krevetami a plátky vajec.
Krevety jsou natolik vypražené, že se jedí i s krunýřem.
Koupit listy pandanu US, UK, Europe
Ingredience
Na 6 porcí:
- rýže
- 5 dlouhých zelených fazolových lusků nakrájených na šikmé plátky
- 1 velká mrkev nahrubo nastrouhaná
- 1 pórek nakrájený na 3 cm dlouhé nudličky
- 2-3 cm čerstvého zázvoru rozmačkaného
- 1 velká červená cibule (půlku nakrájet na nudličky, půlku nadrobno)
- 10 kari listů
- 1-2 listy pandanu (nemusí být)
- 3 stroužky česneku utřeného
- 3 zelené tobolky kardamonu drceného
- 1 lžička mleté kurkumy
- špetka soli
- 1/2 lžičky kuřecího bujónu v prášku
- rozinky
- sušené datle - vypeckovat
- 2 vejce uvařená natvrdo nakrájená na plátky
- 4 krevety neloupané
- kokosový nebo rostlinný olej