Gai sabb - Salát ze smažených kuřecích kousků
Doba přípravy: 20 min. / 5 min.Obtížnost: lehká
V našich salátech s masem je to obvykle tak, že máte spoustu zeleniny a na vršku trochu masa. V těch thajských je to naopak. Maso je tam ta hlavní ingredience a trošku se to doladí zeleninou a dresingem, aby se neřeklo :) I přesto, že v salátech masem nešetří, jsou velice osvěžující a hodí se i do letních veder.
Postup
Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.
Suchou (nevařenou) rýži orestujte na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále míchejte. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahněte z plotny. Nechte vychladnout a pak rozbijte na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujte v mixéru.
Smíchejte rybí omáčku, bujón, vejce a cukr a pořádně rozmíchejte. Přidejte tolik mouky, aby vám vzniklo husté a zároveň lehce tekuté těstíčko. Rozmixujte do hladka. Nechte odpočinout cca 10 minut.
Obalte kuřecí kousky v těstíčku.
Rozpalte olej na vysokou teplotu a obalené kuřecí maso v něm pár minut osmažte dozlatova. Vyjměte z oleje a nechte okapat.
V hmoždíři dobře rozmačkejte čili papričky, česnek, sůl, glutasol, cukr a rýžový prášek. Potom do něj přidejte limetkovou šťávu a rybí omáčku a již jen lehce "potlučte", aby se chutě řádně promíchaly.
Promíchejte jarní cibulku, koriandr, rajče, cibuli, kuřecí maso a zalejte dresingem.
Ještě jednou promíchejte a podávejte s rýží.
Koupit lepkavou rýži USA, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
Na kuře v těstíčku:
- 4 kuřecí prsíčka bez kůže nakrájené na nudličky
- hladká mouka
- 4 lžíce rybí omáčky
- 1-2 vejce
- 1 lžička cukru
- špetka bujónu v prášku
- olej na smažení
Na salát:
- 2-4 červené čili papričky
- 5 stroužků česneku
- 1/2 lžičky glutasolu (není nutný)
- 5 lžiček cukru
- 1 lžička soli
- 4 jarní cibulky nakrájené na kolečka nebo na 2-3 cm kousky
- 1 malá cibule nakrájená na tenké nudličky
- 2 rajčata nakrájená na tenké měsíčky
- 3-4 lžíce rybí omáčky
- 2 lžičky mleté bílé lepkavé rýže
- hrst čerstvých lístků koriandru - najemno nakrájet
- šťáva ze 2-3 limetek
Příloha:
- rýže