Larb moo - Salát z mletého vepřového masa

Doba přípravy: 10 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Thajsko

Když se řekne osvěžující salát, tak to poslední, co bych si představila by byl salát z mletého vepřového. Stačí do něj však přidat šťávu z limetky, čerstvé bylinky, jarní cibulku a opravdu..... s velkou chutí jsem si ho dala i v největších vedrech.

Postup

Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.

Suchou (nevařenou) rýži orestujeme na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále mícháme. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahneme z plotny. Necháme vychladnout a pak rozbijeme na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujeme v mixéru. 

Dáme vařit trochu vody do kasatrůlku, jen tolik, aby mleté maso bylo potopené. Jakmile se začne vařit, dáme do ní mleté maso a vaříme na středním plameni. Sem tam promícháme tak, abychom neměli mleté maso v hrudkách. Po cca 3 minutách by maso mělo být vařené. Stahneme z plotny, slijeme vodu a dáme stranou. 

K masu do kastrůlku přidáme rybí omáčku, šťávu z limetek, rýžový prášek, čili, cibuli a jarní cibulku a dobře promícháme. 

Na závěr opatrně přimícháme čerstvé bylinky a podáváme.

Podává se s vařenou rýží.

 

Koupit lepkavou rýži USA, UK, Europe