Plamuk pat phet - Kalamár v pálivé červené omáčce
Doba přípravy: 15 min. / 5 min.Obtížnost: lehká
Pokud procházíte kolem nějaké restaurace v Thajsku a najednou vás vůně z woku přinutí kašlat, s velkou pravděpodobností právě připravují nějakou delikatesu na "červeném kari". Prostě pálí a ne málo. Množství čili papriček si můžete samozřejmě upravit, každopádně v Thajsku se s tím nemazlí a daj vám jich klidně pět do jedný porce :)
Postup
Kalamáry vykucháme. Tělo nakrájíme na kolečka, chapadýlka necháme vcelku. Narychlo ohřejeme na páře nebo povaříme ve vodě s tím, že nejdříve tam dáme chapadýlka, protože se vaří déle. Vaříme tak půl minuty, poté přidáme zbytek a povaříme další půl minuty. Poté vodu slijeme a dáme stranou.
Rozpálíme olej ve woku, na něm asi půl minuty osmažíme česnek s čili papričkami a kafírovými listy. Jakmile se rozvoní, přidáme kalamáry, vývar, cukr, glutasol a ústřicovou omáčku. Podusíme minutu. Přidáme fazole a listy bazalky, podusíme další minutu.
Podáváme s rýží.
Koupit ústřicovou omáčku US, UK, Europe, Koupit kafírové listy US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 400g kalamárů
- 2 hrsti zelených fazolek nakrájených na šikmé plátky
- hrst čerstvých listů thajské bazalky (nemusí být)
- 5 stroužků česneku
- 4-6 thajských červených čili papriček
- lžička cukru
- špetka glutasolu (nemusím být)
- malá sběračka masového vývaru (nebo voda se 2 lžícemi rybí omáčky)
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 4 kafírové listy nakrájené najemno
- lžíce oleje
Příloha:
- rýže