Yum woon sen - Salát ze skleněných nudlí a mletého masa

Doba přípravy: 15 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Thajsko

Salát ze skleněných nudlí byl jeden z mých nejoblíbenějších. Jak už to ve většině thajských salátů bývá, tak se v něm snoubí kombinace pálivé, sladké a kyselé chuti. To vše završí vynikající čerstvé bylinky a já myslím, že není třeba víc dodávat.

Postup

Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.

Suchou (nevařenou) rýži orestujeme na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále mícháme. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahneme z plotny. Necháme vychladnout a pak rozbijeme na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujeme v mixéru. 

V kastrůlku přivedeme menší množství vody k varu (tolik, aby pak mleté maso bylo potopené). Dáme do ní vařit mleté maso tak na 2-3 minuty. Poté sejmeme z plotny a vodu slijeme.

Skleněné nudle uvaříme dle návodu. Poté sejmeme z plotny, vodu slijeme a prolijeme studenou vodou, aby se nudle dál nevařily.

V hmoždíři dobře rozmačkáme čili papričky, česnek, sůl, glutasol, cukr a rýžový prášek. Potom do něj přidáme limetkovou šťávu, rybí omáčku a olej a již jen lehce "potlučeme", aby se chutě řádně promíchaly.

Promícháme jarní cibulku, koriandr, rajče, cibuli, nudle, mleté maso a zalejeme dresingem. 

Ještě jednou promícháme a podáváme.

 

Koupit lepkavou rýži USA, UK, Europe