Yum woon sen - Thajský salát ze skleněných nudlí s kalamáry a krevetami

Doba přípravy: 15 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Thajsko

Poslední jídlo, který jsem si dávala před odjezdem z Thajska. Málem mi ukápla slzička. Tentokrát překvapivě ani ne proto, že by to jídlo tak pálilo. Ale bylo prostě nádherně. Zapadalo slunce, paprsky krásně prosvítaly do malé příjemné pouliční kuchyně. Thajsko prostě ví, jak se rozloučit. A to nemluvím o tom salátu, ten byl prostě úžasný.

Postup

Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.

Suchou (nevařenou) rýži orestujeme na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále mícháme. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahneme z plotny. Necháme vychladnout a pak rozbijeme na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujeme v mixéru. 

V kastrůlku přivedeme menší množství vody k varu (tolik, aby pak mleté maso bylo potopené). Dáme do ní vařit krevery a kalamáry tak na 2-3 minuty. Poté sejmeme z plotny a vodu slijeme.

Skleněné nudle uvaříme dle návodu. Poté sejmeme z plotny, vodu slijeme a prolijeme studenou vodou, aby se nudle dál nevařily.

V hmoždíři dobře rozmačkáme čili papričky, česnek, sůl, glutasol, cukr a rýžový prášek. Potom do něj přidáme limetkovou šťávu, rybí omáčku a olej a již jen lehce "potlučeme", aby se chutě řádně promíchaly.

Promícháme jarní cibulku, koriandr, rajče, cibuli, nudle, krevety, kalamáry a zalejeme dresingem. Případně doředíme 1-2 lžícemi vody.

Ještě jednou promícháme a podáváme.

 

Koupit lepkavou rýži USA, UK, Europe