Goi cuon - Čerstvé jarní závitky
Doba přípravy: 15 min. / 15 min.Obtížnost: lehká
Oblíbené vietnamské jídlo. Skvělé do horkých letních dnů. Jako spoustu dalších pokrmů vietnamské kuchyně se závitky vůbec nekoření. Chuť jim dodáte jakoukoli vaší oblíbenou omáčkou k namáčení.
Postup
Předvařte si tenké rýžové nudle dle návodu a nechte vychladnout.
Krevety a vepřové maso uvařte ve vodě, odděleně, ve dvou hrncích. Krevety vařte dokud nezmění barvu, tedy ze šedivé na růžovou. Vepřové vařte o něco déle. Odstraňte krunýř a nožičky z krevet, pro názornost se podívejte na video níže. Z vepřového oddělte tuk a libové maso nakrájejte na malé tenké plátky.
Rýžový papír potřete dlaní namočenou ve vodě, ke kraji navrstvěte výhonky Mungo, jarní cibulku a listy z čerstvých vietnamských bylinek dle chuti. Kombinace je jen na vás, můžete použít třeba jen hlávkový salát a bylinky. Na ně přidejte vařené nudle. A dopřostřed papíru dejte jednu krevetu a kousek vepřového. Záměrně se dávají do středu, aby se nevmíchali mezi bylinky a nudle a hezky prosvítali krz rolku.
Pak už jen zbývá zamotat. Začnete rolovat a hned na začátku přehnete kraje papíru dovnitř během rolování. Díky navlhčení rýžový papír změkne a rolky hezky drží. Nebo můžete ještě před plněním rolky ohnout kraje dovnitř, jak je tomu ve videu níže, a po zabalení přečnívající části odstřihnout.
Ihned podávejte s jakoukoli vaší oblíbenou omáčkou, ve které rolku namáčejte.
Koupit rýžový papír US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
Na 4 porce:
- balíček rýžového papíru
- 20 dkg vepřového masa
- 20 ks krevet
- výhonky Mungo
- jarní cibulka
- čerstvé bylinky jako například máta, koriandr, perilla, thajská bazalka nebo hlávkový salát
- vařené tenké rýžové nudle
Na dip:
- koupenou omáčku k namáčení dle chuti, např. "Hoisin" omáčku nebo doma připravenou, např. omáčku Nuoc cham
