Letní salát s kalamáry
Doba přípravy: 15 min. / 4 min.Obtížnost: lehká
To jsme si takhle jeli na motorce na pláži po odlivu, koupili si u rybářů čerstvě vylovené kalamáry a nechali si je připravit od jedné usměvavé paní u silnice. Výborný a osvěžující salát do letních veder.
Postup
Jelikož zkaramelizování cibulky trvá skoro půl hodiny, nemá cenu jí připravovat pouze lžíci. Zbytek pár dní vydrží v lednici a skvěle se hodí k různým masovým a jiným pokrmům. Olej rozehřejeme na mírném plameni, přidáme cibulku, osolíme a za občasného míchání vaříme celou dobu na velmi mírném plameni 15-20 minut. Když chytne zlatavou barvu, přidáme cukr a balzamikový ocet a vaříme dalších 5-10 minut. Stále na velmi mírném plameni a občas promícháme. Cibulka je hotová jakmile se začne mít lepkavou, karamelizovanou konzistenci.
Kalamáry vykucháme (video pro lepší představu), zbavíme kůže, opláchneme a nakrájíme na proužky. Dáme vařit na páře na 2-4 minuty.
Mezitím nakrájíme okurky a rajčata na plátky a otrháme lístky z čerstvých bylinek. A smícháme ingredience na dip, do kterého pak namáčíme každé sousto kalamárů.
Okurky a rajčata vyskládáme na talíř, na ně nasypeme povařené kalamáry a navrch dozdobíme listy bylinek.
Podáváme s opraženým rýžovým papírem nebo rýží.
Koupit bambusový pařáček US, UK, Europe, Koupit rýžový papír US, UK, Europe
, Koupit omáčku Nuoc cham US, Koupit hůlky US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
Na 3 porce:
- 1 kalamár
- 3 rajčata
- 1 menší salátovou okurku
- čerstvé bylinky jako například máta, koriandr, perilla, thajská bazalka
Na dip:
- 2 zelené čili papričky
- 4 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce karamelizované cibulky
Na karamelizovanou cibulku:
- 3 cibule nakrájené na plátky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1-2 lžíce balsamikového octa
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
Příloha:
Čajové bedýnky