Vaření šneci se zázvorem, čili a citrónovou trávou
Doba přípravy: 10 min. / 5 min.Obtížnost: lehká
To mě takhle jedna vietnamská rodinka v rybářské vesnici Nam O`, posadila ke stolu, přede mě položila plastový sáček se šnekama a vedle pár trnů na jejich vylovení z ulity .... A tak jsem se seznámila s jednim z nejčastějších street food z mořských plodů ve Vietnamu. Respektive nejen mořských, protože můžete použít i sladkovodní šneky.
Postup
Šneky 3x propláchneme ve slané vodě.
Do hrnce dáme vařit vodu, takové množství, aby sahalo cca do 1/3 vrstvy šneků (zatím bez šneků). Když se voda začne vařit, přidáme do ní zázvor, citrónovou trávu a čili papričky, které jsme spolu nahrubo rozmělnili v hmoždíři. Přidáme lehce rozemnuté citrónové listy a šneky. Přiklopíme a vaříme 5 minut.
Smícháme ingredience na dip.
Šneky z ulity vyndaváme párátkem a namáčíme v dipu.
Koupit rybí omáčku US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
Na šneky:
- 500 g šneků
- 2-3 cm kousek čerstvého zázvoru
- 2 červené čili papričky
- 2 stonky citrónové trávy
- 8-10 čerstvých citrónových nebo kafírových listů
- sůl
- voda
Na dip:
- 2 lžíce šťávy z limetky
- 2 ½ lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce cukru
- ½ misky vody
- 1 červená čili paprička nakrájená najemno
- 1 malý stroužek česneku nakrájený najemno
- 2 čerstvé citrónové nebo kafírové listy nakrájené najemno
- 1 lžička citrónové trávy nakréjené najemno