Červené a zelené čili papričky
Asi není třeba představovat tuto ingredienci. Čili papričky se používají do pokrmů na většině světadílů. Zelené čili papričky jsou nezralé a když dozrají, tak zčervenají. Existuje spousta odrůd a každá pálí jinak.
A na to je třeba si dát pozor. Je-li v receptu uvedeno určité množství této ingredience, pokud neznáte pálivost papriček, které máte doma aktuálně k dispozici, použijte jich raději méně. Pálivost čili papriček se vyčísluje v jednotkách SHU (Scovilleho heat units).
Pokud to s čili papričkami přeženete, na odstranění pálení v ústech se napijte mléka, či si dejte jogurt, cukr nebo něco velmi sladkého. Rozhodně nezapíjejte vodou. Po práci s čili papričkami si hlavně nesahejte do očí. I při dotyku například tváře, budete cítit pálení. V ideálním případě se papriček při manipulaci dotýkejte buď přes mikrotenový sáček nebo je při krájení držte za stonek a na pánev (či do jiné nádoby) jednoduše nastřihejte nůžkami.
Všeobecně platí, že červené papričky mají více vitamínů než-li zelené a také i více pálí. Rovněž pokud vaříte s celými papričkami, tak do pokrmu přenesou minimum pálivosti. Pokud je však nakrájíte, tak pálí naplno, obzvlášť, když v nich necháte semínka.
Recepty s čili papričkami.
Koupit červené čili papričky US, UK, Europe
