Galangal - Siamský zázvor

Galangal je příbuzný se zázvorem. Využívá se hojně v kuchyni Jihovýchodní Asie, zejména v thajské, ve formě oddenků, které jsou zázvoru hodně podobné. Mají však světlejší barvu, tenčí a průsvitnější slupku a na tržišti se často prodávají ještě s kusem stonku.

Galangal je taktéž tvrdší než zázvor. Chcete-li ho utřít na pastu, je lepší ho nejdříve nakrájet na plátky. Co se chuti týče, existuje několik druhů galangalu a často chutná výrazně jinak než zázvor (chutná po jehličí, pepři, citrusech … těžko popast). Proto zázvor a galangal při vaření nezaměňujte, pokud to nemáte vyzkoušené.

Recepty, kde se vyskytuje galangal.

Koupit galangal US, UK, Europe