Kari směsi a kari pasty
Pod pojmem kari si většina z nás představí žlutý prášek. Avšak co to vlastně kari je? Je to jeden z nejrozšířenějších pokrmů jižní a jihovýchodní Asie, jehož základem je směs různého koření.
A má neuvěřitelné množství podob, ať už s minimem omáčky, či téměř polívkového typu. S kokosovým mlékem nebo bez. Může jít o pokrm čistě vegetariánský nebo z ryb či jakéhokoli jiného masa. V Indii jsem rovněž ochutnala kari například z banánů. Mimochodem bylo úžasné.
A pro jednotlivé druhy kari pokrmů existují přednamíchané směsi koření.
V Indii a na Srí Lance jsou základní ingredience většinou kmín, listy kari, kurkuma, pepř, čili, hořčičná semínka, semínka koriandru - vše mleté. A různě se směsi doplňují o zázvor, řecké seno, hřebíček, kardamon, citrónovou trávu, dle toho pro jaký pokrm jsou určené. Směsi jsou nepražené a pražené a tak.
V Thajsku se zase prodávají ve formě past. Nejčastější je červená, zelená a žlutá kari pasta. Základem červené pasty jsou sušené červené čili papričky, limetková kůra, česnek, šalotka, citronová tráva. V zelené pastě jsou sušené červené čili papričky nahrazeny čerstvými zelenými. Ve žluté kari pastě hlavní roli hraje čerstvá kurkuma.
Pak tu máme ještě kari listy, ty jediné pocházejí ze stromu, který se jmenuje kari. Jsou nenahraditelnou součástí srí lanské kuchyně a kuchyně jižní Indie.
Recepty, obsahující kari pasty.
Koupit zelenou kari pastu US, UK, Europe, Koupit červenou kari pastu US, UK, Europe, Koupit žlutou kari pastu US, UK, Europe
