Rýžový papír - sezamový krekr
Rýžový papír je tenoučká sušená placka z rýže, vody a soli. Používá se zejména ve vietnamské a čínské kuchyni. Existují různé druhy. Liší se velikostí, tloušťkou, složením a samozřejmě jejich použitím.
Ve vietnamské kuchyni se malý rýžový papír používá na smažené jarní závitky. Větší pak na ty čerstvé. Tenký papír stačí před použitím potřít navlhčenou dlaní, aby změknul. Tlustší se pak namáčí do studené nebo horké vody - dle instrukcí na obalu.
Pokud je papír velmi průhledný, lze očekávat, že se bude dost trhat. Pokud se tak stane, použijte raději dva najednou.
Sezamový krekr, ve vietnamštině také "Banh trang me" nebo "Banh da tom" je typický vietnamský krekr. Je to pražený rýžový papír. Obvykle se podává se saláty nebo se rozdrobený přidává do různých místních specialit.
Jde o silnější rýžový papír, často posypaný černým sezamem a opražený. Tradiční způsob je opékání na grilu nad otevřeným ohněm, na sucho, tedy bez použití oleje, za neustálého otáčení. Ve vašich podmínkách ho můžete pražit v mikrovlnce, v troubě nebo na grilu. Opět bez použití oleje.
Recepty, kde se vyskytuje rýžový papír.
Koupit rýžový papír US, UK, Europe
