Dhal fry - Recept ze Severní Indie
Doba přípravy: 10 min. / 20 min.Obtížnost: lehká
Miluju dál. Zatím snad na všechny způsoby, co jsem ochutnala. (Nejen) v každém státě v Indii ho dělají trochu jinak. Používají ingreidence, které se přirozeně v dané oblasti vyskytují. Na jihu Indie by se téměř neobešli bez kokosového mléka a kari listů, na severu Indie je tomu přesně naopak. A odtamtud právě je tento recept, který mě naučili místňáci v jednom hostelu.
Postup
Propláchněte čočku a dejte vařit v dostatečném množství vody. Cca 3x tolik než je čočky. V Indii čočku často vařili v papiňáku, což bylo podstatně rychlejší. V běžném hrnci ji budete vařit 10-20 minut, dle její velikosti.
Na pánvi kadai rozpalte ghee, poté přidejte římský kmín, nechte ho pár vteřin pěnit a rozvonět se, poté přidejte česnek a zelené čili papričky. Neustále míchejte. Pak přidejte cibuli a kurkumu. Promíchejte a po 1 minutě přidejte rajče, mleté čili, osolte a nechte dusit asi 10 minut.
Poté smíchejte s vařenou čočkou. Dle potřebu přilejte vodu, abyste dosáhli konzistence jako na fotce. Promíchejte.
Vařte ještě asi 3 minuty. Podávejte s rýží či jakoukoli indickou "plackou".
Koupit červenou čočku US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
Ingredience
Na 4 porce:
- 200g červené čočky
- 1 červená cibule najemno nakrájená
- 2-3 stroužky česneku najemno nakrájeného
- 2-3 zelené čili papričky nakrájené najemno
- 1 velké rajče najemno nakrájené
- 1-1,5 lžičky soli
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžíce ghee (přepuštěného másla)
- 2 lžičky celého římského kmínu
- 1-2 lžičky mletého čili
Příloha:
Čajové bedýnky