Sate ayam - Kuřecí satay (špíz) s burákovou omáčkou
Doba přípravy: 20 min. / 10 min.Obtížnost: lehká
Indonéská klasika. Jídlo, pro které často ani nemusíte chodit, protože k vám prostě přijede samo :) Jinými slovy velmi často se prodává z pojízdných "restaurací", ať už ji má dotyčný na motorce (ano, i s rozžhaveným grilem) nebo ji prostě tlačí před sebou.
Postup
Připravte si marinádu ze všech uvedených ingrediencí tak, že nejdříve v hmoždíři rozetřete na pastu česnek, zázvor a kafírové listy. Pak smícháte s omáčkou kecap manis, olejem a limetkovou šťávou.
Kuře nakrájejte na malé kousky, namočte do marinády minimálně na 30 minut nebo lépe přes noc.
Marinované maso napíchejte na špejle a dejte na gril. Grilujte ze všech stran.
Mezitím si připravte arašídovou omáčku. V hmoždíři postupně rozetřete česnek, šalotku a čili papričky. Krátce osmahněte, poté přidejte palmový cukr, tamarind, trošku vody a duste na mírném ohni 2-3 minuty. Přidejte arašídy a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Poté vmíchejte omáčku kecap manis, limetkovou šťávu a stahněte z plotny. Případně přidejte trochu soli.
Podávejte se za tepla s arašídovou omáčkou a s krájenou lepkavou rýží.
Koupit palmový cukr US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 400g kuřecího masa z prsíček a stehna
- dřevěné špejle
Marináda:
- 3 stroužky česneku
- 2 kafírové listy
- 2 lžíce omáčky kecap manis
- lžíce oleje
- 2-3 cm kousek zázvoru
- šťáva z 1 limetky
Buráková omáčka:
- 150g nesolených pražených arašíd, nadrtit či najemno nakrájet
- 2-3 kafírové listy
- 2 lžíce palmového cukru
- 3 stroužky česneku
- 5 šalotek
- 2 červené čili papričky
- 1 tamarindový lusk
- 1 lžíce oleje
- šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce omáčky kecap manis
- sůl
Příloha:
- lontong = rýže vařená v banánovém listu nebo běžná vařená rýže