Rybí tažín
Doba přípravy: 15 min. / 40 min.Obtížnost: lehká
Jelikož jsem se kvůli surfování pohybovala většinou na pobřeží, mohla jsem si každý den pochutnávat na čerstsvých rybách právě vytažených z moře. Grilovaných, smažených .... a samozřejmě také připravovaných v tradiční marocké nádobě tažín. Tento recept mě naučili v restauraci na pláži Lagzira, která byla v Maroku má nejoblíbenější.
Postup
Smícháme ingredience na marinádu a rybu v nich necháme 15 minut marinovat.
Na dno tažínu dáme olej, pak kostky mrkve, do kola vyskládané brambory, posypeme kořením a petrželkou a smažíme na mírném plameni nepřiklopené cca 3 minuty. Nemícháme.
Poté na to vyskládáme marinované ryby, na každou dáme plátek rajčete, papriky, citrónu a olivy. Ještě trochu osolíme a opepříme, přilijeme cca 0,5 dcl vody, přiklopíme a na středním plameni dusíme asi 35-40 minut.
Podáváme s marockým chlebem (khobz).
Koupit nádobu tažín USA, UK, Europe; koupit šafrán: USA, UK, Europe
Ingredience
Na tažín pro 1-2 osoby:
Na marinádu:
- 1 lžíce nasekaných lístků čerstvého koriandru
- 1 lžíce nasekané naťové petrželky
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/3 lžičky mletého zázvoru
- 2 stroužky česneku utřeného
- 1/2 lžičky rozmarýnu
- 3 lžíce olivového oleje
Na tažín:
- 2 silné podkovy čerstvé ryby
- 1 mrkev nakrájená na kostičky
- 1 větší brambora nakrájená na 0,5 cm tenké plátky
- 1/2 lžíce naťové petrželky
- sůl
- 1/3 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/3 lžičky mletého šafránu pro hezčí barvu (nahrazují syntetickým barvivem)
- lžíce olivového oleje
- 2 plátky rajčete
- 2 plátky zelené papriky
- 2 plátky čerstvého citrónu
- 4 naložené zelené olivy
