Fazole Mungo
Luštěnina původem z Indie. Je součástí mnohých receptů v asijské kuchyni. Na Srí Lance se zelené fazolky praží a rozemelou na mouku, ze které se pak připravuje různé sladké pečivo a dezerty.
Chystáte-li se zelené fazolky vařit, nechte je přes noc ve vodě. Tu potom slijte a tím se zbavíte i nadýmacích látek, které se do vody uvolnily. Vařte pak ve vodě čisté.
Ve vietnamské kuchyni se zase používají hlavně výhonky. Balí se například do čerstvých jarních závitků, dávají se do polévky Pho nebo jsou součástí různých čerstvých salátů.
Fazolky si můžete nechat naklíčit také sami. Namočte semena na 24 hodin, poté vodu slijte a nechte klíčit 2-3 dny. 2-3x denně klíčící semena prolívejte čistou vodou, abyste zamezili případnému zahnívání.
Mungo můžete nechat naklíčit i ve tmě. Klíčky vyrostou rychleji a jsou křehčí.
Naklíčené Mungo má podstatně vyšší nutriční hodnotu než-li nenaklíčené.
Recepty, kde se vyskytuje Mungo.
Koupit fazole mungo US, UK, Europe, Koupit mouku z fazolí mungo US, UK, Europe
