Výhonky Mungo

Jedná se o klíčky ze zelených fazolek Mungo, luštěniny původem z Indie. Používají se zejména ve vietnamské kuchyni. Balí se například do čerstvých jarních závitků, dávají se do polévky Pho nebo jsou součástí různých čerstvých salátů.

Fazolky si můžete nechat naklíčit také sami. Namočte semena na 24 hodin, poté vodu slijte a nechte klíčit 2-3 dny. 2-3x denně klíčící semena prolívejte čistou vodou, abyste zamezili případnému zahnívání.

Mungo můžete nechat naklíčit i ve tmě. Klíčky vyrostou rychleji a jsou křehčí.

Naklíčené Mungo má podstatně vyšší nutriční hodnotu než-li nenaklíčené.

Na Srí Lance se používají zelené fazolky. Upraží se a rozemelou na mouku, ze které pak připravuje různé sladké pečivo a dezerty.

Chystáte-li se zelené fazolky vařit, nechte je přes noc ve vodě. Tu potom slijte a tím se zbavíte i nadýmacích látek, které se do vody uvolnily. Vařte pak ve vodě čisté.

Recepty, kde se vyskytuje mungo.

Koupit fazole mungo US, UK, Europe, Koupit mouku z fazolí mungo US, UK, Europe

  • výhonky mungo rozdělené na porce při prodeji na tržišti na ostrově Lombok v Indonésii