Vyhledávání

• Jackfruit

  Ani nevím, jestli má Jackfruit české jméno. Každopádně pro mě je to jeden z nejzajímavějších druhů ovoce. A to nejen proto, že má největší plody, ale také pro jeho různé stupně zralosti a s ním související užití.

• Bandakka kari - Kari z okry

  Toto kari je výjimečné jednak v tom, že narozdíl od většiny na Srí Lance téměř nepálí. Navíc okra, jako zelenina, je speciální tím, že je slizovitá a pokrmy z ní mazlavé. Pokud toto milujete, jako třeba u hub, neváhejte, zamilujete si i okru. Vzhledem k tomu, že toto kari je nepálivé, doplňuje se právě jinými, pikantnějšími druhy. Jako třeba kari z Jackfruit.

• Jackfruit "kos" se strouhaným kokosem

  Jackfruit má několik stádií zralosti a dle toho se používá jako zelenina nebo jako ovoce. V tomto případě se jedná o zralý jackfruit a použijeme ho jako zeleninu. V sinhálštině tomuto stádiu říkají kos. Výsledný pokrm bude obdoba našich brambor s tvarohem, jen poněkud exotičtější forma a navíc veganská. Využijeme i jádra z jackfruit, které chutnají jako pečené či vařené kaštany.

• Kari z mladého jackfruit - Polos

  Jackfruit je fascinující ovoce. Už jen pro svou velikost. No a taky proto, že se v každé fázi zralosti zpracovává jinak. Pokud je ještě "malý", to je třeba tak 15-20 cm, říká se mu baby jack a používá se jako zelenina. Jeho chuť je zajímavě nakyslá, stejně tak, jako kari, které se z něj připravuje. V sinhálštině se mu říká také polos.