Vyhledávání

• Bílá čočka - urad dal

  Tato luštěnina, původem z Indie, je vlastně černá. Je příbuzná s fazolemi mungo a bílá je až po oloupání. Je základem těsta na jedny z nejznámějších indických placek, dosa a idly.

• Dál - Čočka dle receptu z Keraly

  Nejfrekventovanější pokrm, který najdete ve stovkách podob napříč celou Indií. Tento recept je z jihu Indie, z Keraly, kde do většiny jídel dávají strouhaný kokos. Dál není výjimkou.

• Dosa - Rýžové placky

  Indická kuchyně je bohatá na všechny možné placky ať z obilné mouky či rýžové. S dosou se v Indii setkáte napříč celou zemí v různých formách - velikostech, tloušťkách, náplních .... Jedno však mají společné a to je těsto, které vzniká fermentací mleté namočené rýže a bílé čočky. Fermentační proces probíhá přes noc, tento čas však do výše uvedené doby přípravy nebyl zahrnut :)

• Thoran z červené řepy

  Specialita jižního státu Indie, Kerala. Jde o vegetariánský / veganský pokrm, kde je sladkost řepy vhodně vykompenzována čili papričkami a zázvorem a provoněna kari listy.