Vyhledávání

• Kardamon

  Kardamon má velmi specifické a výrazné aroma. Pochází z Indie a přilehlých zemí. V kuchyni se používají zelené a černé tobolky. Jednak k dochucení jídel a nápojů, ale i jako medicína.

• Banánová zmrzlina se skořící a kardamonem

  Sedím na zahradě jednoho domku v indické Kerale. Všude byla naprostá tma, nad hlavami šustělo listí kokosových palem, za mnou pod palmou bučela ustájená kráva a najednou kde se vzala tu se vzala, paní domácí mi po úžasné večeři přinesla překvapení v podobě této lahodné zmrzky.

• Banánové kari

  Když mi v Indii přistálo na stole banánové kari, moc důvěru jsem v něj neměla. Ani to nijak vábně nevypadalo. Ale vonělo tak nádherně, že jsem se do něj pustila a můžu vám říct, že to bylo něco! Neuvěřitelně vyvážená chuť, všechno to skvělé čerstvé koření bylo cítit každé zvlášť a zároveň vytvářelo nádhernou harmonii. A když se mi podařilo získat tajný recept, málem jsem skákala radostí.

• Bonda - smažené banánové koule s kardamonem

  Bonda a masala chai byla moje první snídaně v Indii. Vůně kardamonu se mi navždy vryla do paměti a když se řekne Indie, tak si jako první vybavím právě tuto vůni a tuto snídani.

• Bramborový salát

  Pokud byste rádi osvěžili repertoár tradičních českých bramborových salátů a nevadí vám, pokud je jídlo lehce pálivé, zkuste srílanskou verzi tohoto bramborového pokrmu. Dá se jíst za tepla, za studena, jako příloha i jako hlavní jídlo, navíc vegetariánské.

• Hovězí biryani

  Hovězí biryani jsem se naučila v jedné muslimské vesnici v indické Kerale. Stačilo popojet kousek dál a tam byly krávy naopak posvátné díky hinduismu.

• Kuřecí kari

  Štráduju si to takhle po kolejích kolem nádhernýho hliněnýho domku, kolem si hrají děti a psi a děti se smějou a volaj "hello madam, what is your name?" :) Tak jsme se zapovídali, přišel i zbytek rodinky a než jsem se rozkoukala, dostala jsem pozvání na nedělní oběd. Jedním z chodů bylo kuřecí kari. Většina kari na Srí Lance je zeleninová. Pokud narazíte na kari s masem, nejčastěji to bude právě to kuřecí. A bylo úžasný!

• Míchaná rýže

  Tento druh pokrmu se na venkově na Srí Lance považuje spíš jako sváteční. A to, že byl nazdoben datlemi, rozinkami, krevetami a vajíčkem také nebyla náhoda. Na Srí Lance bezvýhradně platí "host do domu, Bůh do domu" a tím hostem úžasného nedělního oběda, kde jedním z chodů byla právě tato rýže, jsem byla já :). Je to v podstatě něco jako smažená rýže, jen tu rýži tentokrát neosmažili a vše smažené smíchali s vařenou rýží již mimo pánev.

• Palak chole - Špenát s cizrnou z indického Panžábu

  Projít spoustou uliček večerního Amritsaru v indickém státě Panžáb a nevrátit se s břichem narvaným k prasknutí, prostě nešlo. Na každém rohu číhalo spousta pouličních kuchařů a každý nabízel tolik dobrot. A to jak masových, tak vegetariánských. A všude to tak krásně vonělo. Palak chole, špenát s cizrnou, byl jeden z nejprovoněnějších, přesně tak si představuju vůni Indie. Garam masala, kardamon, skořice ..... kdo by odolal.