Vyhledávání

• Tamarind

  Tamarind je stálezelený strom, který se vyskytuje v tropech. V kuchyni se využívá dužnina z lusku, která má kyselou chuť. Je součástí například worchesterové omáčky.

• Goraka - indický tamarind

  Goraka je ovoce známé především v indické a srílanské kuchyni. Dodává pokrmům kyselou chuť a slouží jako tenderizér masa. Nejčastěji se používá do masových a rybích kari.

• Kyselé a ostré rybí kari

  Pokud jste milovníkem ostrého jídla, tak toto srílanské rybí kari je volba právě pro vás. Až uvidíte seznam ingrediencí, pochopíte ;) Ale tak dá se to přežít. V nejhorším zajezte něčím hodně sladkým nebo jogurtem.

• Meen curry - Rybí kari v kokosové omáčce z Keraly

  Tak na týhle rybce jsem si fakt pošmákla. Jako pálila, né, že ne, ale pálivost byla příjemně vyvážena kokosovou omáčkou. Navíc jsem si tento oběd dala s jednou fajn muslimskou rodinkou na střeše jejich domku v Kerale, na jihu Indie. Příjemný piknik :)

• Rujak - Ovocno zeleninový salát se sladkou omáčkou

  Tenhle salát miluju. Ten na fotce je ze zeleného manga, ale můžete použít spoustu dalšího ovoce i zeleniny a klidně i najednou. Co si budem povídat, to nejdůležitější na tom salátu je ta omáčka. Jedla jsem i kombinace ananas, meloun, papája, bílá ředkev, okurka ..... takže se toho nebojte a s chutí experimentujte :)

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

• Sambal goreng tempe - Smažený tempeh se sladkou omáčkou

  Sladká variace smaženého tempeh. Skvělý a jednoduchý indonéský pokrm, který mě na ostrově Lombok naučil Mario. Temperamentní týpek z Jávy.

• Sate ayam - Kuřecí satay (špíz) s burákovou omáčkou

  Indonéská klasika. Jídlo, pro které často ani nemusíte chodit, protože k vám prostě přijede samo :) Jinými slovy velmi často se prodává z pojízdných "restaurací", ať už ji má dotyčný na motorce (ano, i s rozžhaveným grilem) nebo ji prostě tlačí před sebou.

• Zeleninové kari s tofu a tempehem - Santan sayur tempe

  Toto výtečné indonéské kari jsem se naučila v jedné pouliční restauračce na ostrově Lombok. Kromě toho, že jako vždy bylo vaření samo o sobě velmi zajímavé, snad zajímavější tentokrát bylo pozorovat páreček, který restauračku s obchodem vlastnil. Žena uvařila několik jídel, během toho přebírala zboží od dodavatelů a nosila spoustu kartonů, zatímco její muž chodil kolem jak seladonek a barvil si hlavu .....