Indonésie

• Čínská omeleta - Phuyng hay

  Doba přípravy: 10 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

  Ano, je v indonéských receptech, protože tento druh omelety dělají na některých místech na Bali celkem běžně. Ale pochází z Číny. Je to nejoriginálnější a nejlepší omeleta, co jsem kdy jedla a je tak křehoučká. Navíc mě ji naučil hrozně milý páreček v polovenkovní kuchyni plné nádherných květin.

  

• Cap cay - Tradiční indonéská zeleninová polévka s vejcem

  Doba přípravy: 10 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

  Cap cay lze v Indonésii sehnat v tisících variant - ať už čistě zeleninové či s masem, s různými obměnami co do použitého koření a hlavně také s větším či menším množstvím vody ....... takže není úplně jednoduché zařadit, zda jde o polévku či něco jako wok. Cap cay má kořeny v Číně, kde je to spíše wok, avšak v Indonésii jsem se s ním setkala převážně v té "polévkové" verzi. Obojí je super a je na vás, na co budete mít zrovna chuť. Tento recept jsem se naučila v malé pouliční restauraci za východním pobřeží ostrova Bali.

  

• Sambal goreng cumi - Smažený sušený kalamár

  Doba přípravy: 10 min. / 8 min.Obtížnost: lehká

  Vždycky jsem si myslela, že sušení masa je způsob jeho konzervace, a že se jí tak jak je, tedy sušený. V Indonésii jsem však zjistila, že z něj vaří, stejně tak jako z jakéhokoli jiného čerstvého masa. Suší tam zejména ryby a všechny možné mořské plody jako třeba kalamáry či chobotnice.

  

• Zeleninové kari s tofu a tempehem - Santan sayur tempe

  Doba přípravy: 15 min. / 20 min.Obtížnost: lehkávideo

  Toto výtečné indonéské kari jsem se naučila v jedné pouliční restauračce na ostrově Lombok. Kromě toho, že jako vždy bylo vaření samo o sobě velmi zajímavé, snad zajímavější tentokrát bylo pozorovat páreček, který restauračku s obchodem vlastnil. Žena uvařila několik jídel, během toho přebírala zboží od dodavatelů a nosila spoustu kartonů, zatímco její muž chodil kolem jak seladonek a barvil si hlavu .....

  

• Sambal goreng tempe - křupavý smažený tempeh

  Doba přípravy: 10 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Na této úpravě tempehu mě hrozně bavilo, jak bylo skoro do křupava. Hlavní tajemství tohoto receptu je nakrájení tempehu na opravdu drobné nudličky. Jedla jsem stejný recept s většími kostkami a nebylo to ono. Jo jo, na detailech vždycky záleželo a vždycky bude :)

  

• Kari s tofu a lilkem po indonésku - Tahu terong santan

  Doba přípravy: 15 min. / 15 min.Obtížnost: lehkávideo

  Tento indonéské kari je speciální nejen díky svojí úžasné chuti, ale také proto, že je v různých obměnách velmi častým pokrmem na místních svatbách. Spotřebuje se na něj velké množství kokosového mlíka. Naštěstí na přípravě svatební hostiny se podílejí zejména muži a Ti vědí, jak se s hromadou kokosových ořechů poprat svým originálním způsobem. Uvidíte ve videu a pochopíte.

  

• Kueh dadar - Palačinky s kokosem

  Doba přípravy: 30 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

  Vždycky jsem si lámala hlavu tím, čím barvěj ty zelený palačinky v jihovýchodní Asii. Teď už to vím. Samozřejmě nejde o žádné potravinové barvivo, nýbrž o ryze přírodní šťávu z pandanových listů. Možná vás to překvapí, ale pandan máte třeba doma jako pokojovou rostlinu. A pokud náhodou ne, vynechte ho a budete mít prostě světlé palačinky a pošmáknete si i tak. A to nejen díky úžasné kokosové náplni, ale i díky kokosovému mléku a rýžové mouce, díky kterým je těsto o dost lehčí, než jak známe naše palačinky.

  

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Doba přípravy: 15 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

  

• Fazolky s mrkví - Oseng oseng tumis sayuran

  Doba přípravy: 10 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Tento indonéský pokrm se dá dělat s různými druhy zeleniny. Indonéský název vlastně v překladu znamená zpěněná míchaná zelenina. Tentokrát je ze zelených fazolek a pro hezčí barvu se tam přimíchá mrkev. Jednoduchý a rychlý recept z Jávy, kde se zelenina smaží velmi krátce, takže si zachovává svou barvu i mírnou křupavost. Pro milovníky pálivého je i verze s čili papričkami.