Maroko

• Marocká whisky - Marocký čaj s mátou či pelyňkem

  Doba přípravy: 5 min. / 2 min.Obtížnost: lehkávideo

  Muslimové mají oficiálně alkohol zakázaný, nejspíš právě proto svůj čaj, marocký nejrozšířenější nápoj, nazývají s úsměvem marocká whisky. Marocký čaj však není jenom nápoj. Je symbolem pohostinnosti, tradic a kultury v Maroku. Do čaje přidávají různé bylinky, ať už dle aktuální venkovní teploty či jednoduše dle chuti.

  

• Tažín z mletého hovězího alá Mustafa

  Doba přípravy: 10 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

  Není tažín jako tažín. V některém je spousta zeleniny a brambor, v jiném zase skoro samé maso. A to je právě případ kefta tažínu, který mě naučil Mustafa v restauraci na nádherné pláži Lagzira v Maroku.

  

• Citróny naložené v soli

  Doba přípravy: 10 min. / 0 min.Obtížnost: lehká

  Citróny naložené v soli jsou součástí spousty marockých pokrmů. Obohatí je svou specifickou a velmi intenzivní chutí. Zároveň pokrm dosolí a dokyselí. Najdete je jak v tažínech, salátech, tak různých pokrmech z vnitřností.

  

• Marocký chléb - Khobz

  Doba přípravy: 30 min. / 5 min.Obtížnost: lehkávideo

  Chleba je v Maroku něco jako v Jihovýchodní Asii rýže. Jedí ho v podstatě pořád. Téměř ke všem jídlům, snad kromě kuskusu. Recept na klasický marocký chléb pečený v jílové peci jsem odkoukala na Sahaře.

  

• Rybí tažín

  Doba přípravy: 15 min. / 40 min.Obtížnost: lehká

  Jelikož jsem se kvůli surfování pohybovala většinou na pobřeží, mohla jsem si každý den pochutnávat na čerstsvých rybách právě vytažených z moře. Grilovaných, smažených .... a samozřejmě také připravovaných v tradiční marocké nádobě tažín. Tento recept mě naučili v restauraci na pláži Lagzira, která byla v Maroku má nejoblíbenější.

  

• Marocký salát z chobotnic

  Doba přípravy: 10 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

  Není nad čerstvé mořské plody. Tuhle chobotnici jsme ulovili s místním rybářem a asi tak hodinku na to ji uvařili v neosolené vodě. Aniž bychom k ní cokoli dalšího přidali, byla prostě úžasná. Spolu s ostatní zeleninou je to skvělý salát pro teplé letní dny.

  

• Smažené sardinky s bylinkami alá Omar

  Doba přípravy: 20 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

  Smažené sardinky obalené v mouce dostanete v Maroku na každém rohu, obrovskou porci a za babku. Ovšem tak, jak nám je připravil Omar na pláži v domku mého kamaráda rybáře, jsem je jinde neochutnala a musím říct, že byly jednoznačně nejlepší.

  

• Kefta - Karbanátek ze skopového

  Doba přípravy: 5 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Maroko je známé pro skvělé skopové maso. Je tak výborné, že často do pokrmů z něj připravených, přidávají pouze minimum ingrediencí a tak nechají vyniknout jeho chuti. Tak to je například u této kefty. Místní restaurace, kde jsem si ji dávala poprvé, stojí strategicky hned vedle řeznictví. Řeknete si, kolik jí chcete, oni skočí k řezníkovi, ten namele čerstvé skopové, hned na ulici to ogrilují a do čtvrt hodinky máte před sebou hotovou dobrůtku.