Srí Lanka

• Kari z mladého jackfruit - Polos

  Doba přípravy: 40 min. / 40 min.Obtížnost: střednívideo

  Jackfruit je fascinující ovoce. Už jen pro svou velikost. No a taky proto, že se v každé fázi zralosti zpracovává jinak. Pokud je ještě "malý", to je třeba tak 15-20 cm, říká se mu baby jack a používá se jako zelenina. Jeho chuť je zajímavě nakyslá, stejně tak, jako kari, které se z něj připravuje. V sinhálštině se mu říká také polos.

  

• Kokosové kari

  Doba přípravy: 20 min. / 10 min.Obtížnost: lehkávideo

  O většině srílanských receptů platí, že je v nich kokos. O tomto receptu, jak už to z názvu vyplývá, to platí dvojnásob. Jde o jemnou, příjemně okořeněnou omáčku, kterou se zalívají rýžové nudle (string hoppers) či kottu roti (nasekaný chléb).

  

• Vodní špenát s kokosem

  Doba přípravy: 15 min. / 6 min.Obtížnost: lehkávideo

  Příjemně lehký teplý salát, kde ostré ingredience vyváží jemnost čerstvě nastrouhaného kokosu. A jako většina srílanských pokrmů je vegetariánský.

  

• Kyselé a ostré rybí kari

  Doba přípravy: 20 min. / 30 min.Obtížnost: lehkávideo

  Pokud jste milovníkem ostrého jídla, tak toto srílanské rybí kari je volba právě pro vás. Až uvidíte seznam ingrediencí, pochopíte ;) Ale tak dá se to přežít. V nejhorším zajezte něčím hodně sladkým nebo jogurtem.

  

• Achcharu - Nakládaná zelená papája

  Doba přípravy: 20 min. / 6 min.Obtížnost: lehkávideo

  Když jsem byla na Srí Lance poprvé, tak s námi v domku kromě srílanských tetiček bydlela i babička. Když jsem se tam vrátila rok na to, tak už tam bohužel nebyla..... Zrovna akorád vrcholily přípravy na obřad Sanghika dana, což je obřad, který se koná 3 měsíce po smrti člena rodiny a má se postarat o krásný posmrtný život zemřelého. Na tento obřad se mimojiné vaří spousty jídla, která se podávají pouze při speciálních příležitostech. Jedno z nich je právě ačárů, nakládaná zelená papája nebo mrkev.

  

• Badhapu malu - Smažená ryba

  Doba přípravy: 10 min. / 15 min.Obtížnost: lehkávideo

  Takto upravenou rybu jsme měli k nedělnímu obědu ještě spolu s rýží, zeleninovým kari a salátem, s mojí milovanou rodinkou z hliněnýho domku u kolejí. Opravdu jednoduchý recept, sami uvidíte.

  

• Míchaná rýže

  Doba přípravy: 10 min. / 25 min.Obtížnost: lehká

  Tento druh pokrmu se na venkově na Srí Lance považuje spíš jako sváteční. A to, že byl nazdoben datlemi, rozinkami, krevetami a vajíčkem také nebyla náhoda. Na Srí Lance bezvýhradně platí "host do domu, Bůh do domu" a tím hostem úžasného nedělního oběda, kde jedním z chodů byla právě tato rýže, jsem byla já :). Je to v podstatě něco jako smažená rýže, jen tu rýži tentokrát neosmažili a vše smažené smíchali s vařenou rýží již mimo pánev.

  

• Bandakka kari - Kari z okry

  Doba přípravy: 10 min. / 10 min.Obtížnost: lehkávideo

  Toto kari je výjimečné jednak v tom, že narozdíl od většiny na Srí Lance téměř nepálí. Navíc okra, jako zelenina, je speciální tím, že je slizovitá a pokrmy z ní mazlavé. Pokud toto milujete, jako třeba u hub, neváhejte, zamilujete si i okru. Vzhledem k tomu, že toto kari je nepálivé, doplňuje se právě jinými, pikantnějšími druhy. Jako třeba kari z Jackfruit.

  

• Pikantní mrkvový salát - Sambal

  Doba přípravy: 10 min. / 0 min.Obtížnost: lehká

  Jednoduchý, osvěžující, pikantní. Skvěle vyvážená chuť se sladkou mrkvičkou. Co víc k tomu dodávat? :)