Indie

• Aloo channa masala - Masala z brambor a cizrny

  Doba přípravy: 30 min. / 5 min.Obtížnost: lehkávideo

  Na předměstí Puškáru, malebnýho městečka na severu Indie v Rajastánu, je malá restaurace, kde jsem si dala tohle jídlo. Bylo samozřejmě skvělé a to i proto, že k němu byly placky čapátí, upečené tradičním způsobem v peci tandoori.

  

• Gobi - Restovaný květák bez cibule a česneku

  Doba přípravy: 5 min. / 20 min.Obtížnost: lehká

  V některých receptech indické kuchyně se setkáte s tím, že se v nich vynechává, jinak hojně používaný, česnek a cibule. Důvod je mimojiné ten, že cibule a česnek jsou vnímané jako léky a proto by se neměly "užívat" tak často. Velmi chutný a jednoduchý recept ze severu Indie.

  

• Aloo jeera fry - Smažené brambory na kmíně

  Doba přípravy: 10 min. / 20 min.Obtížnost: lehká

  Pokud máte rádi smažené brambory, nastal čas je malinko vylepšit skvělým indickým kořením :) Výborně poslouží jako příloha, ale v Indii je jedí s rýží či jejich chlebem.

  

• Dál - Čočka dle receptu z Keraly

  Doba přípravy: 10 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

  Nejfrekventovanější pokrm, který najdete ve stovkách podob napříč celou Indií. Tento recept je z jihu Indie, z Keraly, kde do většiny jídel dávají strouhaný kokos. Dál není výjimkou.

  

• Dosa - Rýžové placky

  Doba přípravy: 30 min. / 3 min.Obtížnost: lehkávideo

  Indická kuchyně je bohatá na všechny možné placky ať z obilné mouky či rýžové. S dosou se v Indii setkáte napříč celou zemí v různých formách - velikostech, tloušťkách, náplních .... Jedno však mají společné a to je těsto, které vzniká fermentací mleté namočené rýže a bílé čočky. Fermentační proces probíhá přes noc, tento čas však do výše uvedené doby přípravy nebyl zahrnut :)

  

• Pikantní smažené brambory

  Doba přípravy: 10 min. / 12 min.Obtížnost: lehká

  Další specialitka z jihu Indie, ze státu Kerala. Naučila mě ji paní, u které jsem kromě jiných dobrot, měla i to nejlepíš kari z celé jižní Indie.

  

• Pačádí z červené řepy

  Doba přípravy: 10 min. / 4 min.Obtížnost: lehká

  Příjemně okořeněný salát z červené řepy, který je specialitou státu jižní Indie, Kerala. Podává se jak vlažný, tak za studena. A jako většina indických pokrmů je i tento vegetariánský.

  

• Kaddu rajma - Dýně s červenými fazolemi

  Doba přípravy: 15 min. / 45 min.Obtížnost: lehká

  Další skvost severo indické kuchyně. Plný bílkovin díky fazolím, které navíc dodají pokrmu hrubší konzistenci. Naopak dýně ji zjemní a barevně krásně doplní. Úplně se mi zastesklo! :)

  

• Paneer palak - Sýr se špenátem

  Doba přípravy: 10 min. / 20 min.Obtížnost: lehkávideo

  Jedno z mých nejoblíbenějších jídel ze severní Indie, které mě naučili v jedné malé restauračce. Včetně toho, jak si paneer můžete udělat doma a není to nic složitého ani zdlouhavého :)