Indie

• Jeera rýže - Smažená rýže s římským kmínem

  Doba přípravy: 5 min. / 3 min.Obtížnost: lehká

  Smažená rýže s římským kmínem je jedna z nejpopulárnějších indických rýžových příloh. Jde o skvělou kombinaci voňavého kmínu se sladkými rozinkami, křupavými kešu oříšky a vše je zjemněno přepuštěným máslem ghí. Skvěle se hodí k různým severo indickým kari, dálům a jiným indickým pokrmům.

  

• Dhal fry - Recept ze Severní Indie

  Doba přípravy: 10 min. / 20 min.Obtížnost: lehkávideo

  Miluju dál. Zatím snad na všechny způsoby, co jsem ochutnala. (Nejen) v každém státě v Indii ho dělají trochu jinak. Používají ingreidence, které se přirozeně v dané oblasti vyskytují. Na jihu Indie by se téměř neobešli bez kokosového mléka a kari listů, na severu Indie je tomu přesně naopak. A odtamtud právě je tento recept, který mě naučili místňáci v jednom hostelu.

  

• Kari s vejci

  Doba přípravy: 15 min. / 15 min.Obtížnost: lehkávideo

  Kari s vejci bylo mé první jídlo v Indii. Vybavuju si tu snídani naprosto přesně. Jak jsem jsem si pochutnávala, 10 místňáků se na mě koukalo jak na svatej obrázek, potřásali hlavama ze strany na stranu, usmívali se a pod nosem mi voněl úžasný čaj s masalou.

  

• Smažené pálivé papriky

  Doba přípravy: 5 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

  Když mě Ram v Pushkaru v Indii zval na večeři na smažené pálivé papriky, chtěla jsem s díky odmítnout. Nakonec mi to nedalo a ochutnala jsem a bylo to hodně příjemný překvapení. Vlastně to pálilo mnohem míň, než jsem čekala. Smažení pálivost částečně odstranilo a ghee s jogurtem pokrmu dodalo na jemnosti. Takže pokud vám nevadí pálivé, určitě vyzkoušejte. Za fotku se omlouvám, všude byla hrozná tma a jedli jsme to přímo z pánve :)

  

• Chana chaat - Indický salát z cizrny

  Doba přípravy: 10 min. / 30 min.Obtížnost: lehká

  Nevím přesně, kde jsem natrefila na tento recept. Vím jen, že to bylo někde mezi Rajasthanem a Gujaratem. Tento osvěžující a zárověň sytý salát jsem si totiž koupila skrze okýnko vlaku na jednom nádraží. Sousedící ochotný místňák mi pak vysvětlil, jak se toto tradiční indické street food dělá a není to nic složitýho.

  

• Čapátí

  Doba přípravy: 10 min. / 3 min.Obtížnost: lehkávideo

  Pravděpodobně nejznámější indický chléb. Dát si ho můžete v Indii snad všude. Ale není čapátí jako čapátí. Nejlepší je z otevřeného ohně, ať už z jílové pece tandoori nebo z plotny nad ohněm. Nejdůležitějším krokem je poctivé propracování těsta a vyválení do hladka. V tradiční indické kuchyni těsto propracovávají pěstí.

  

• Baingan bharta - Tatarák z lilku

  Doba přípravy: 10 min. / 25 min.Obtížnost: lehká

  Tenhle tatarák pro vegetariány jsem si úplně zamilovala. Není teda syrový, jak tatarák známe. U tohoto pokrmu je právě naopak velmi důležitý otevřený oheň, na kterém lilek ogrilujeme doslova a do písmene až zčerná. Tím do něj natáhneme kouřovou chuť, bez které by tento pokrm byl jen chudý příbuzný. Tento recept z Punjabu, ze severní Indie rozhodně stojí za vyzkoušení.

  

• Gajar ka halwa - Halva z mrkve

  Doba přípravy: 10 min. / 1 hod. 10 min.Obtížnost: lehká

  Díky návštěvám vegetariánských restaurací v Čechách jsem měla utkvělou představu, že halva je taková krupička v pudinku. V Indii jsem se s ním však setkala ve spoustě forem. Naprosto tvrdé či husté želatinové nebo té jemnější. Pak jsem zjistila, že halva vlastně znamená něco jako sladkost. Pravda, všechny měly společné to, že byly fakt hodně přeslazený. S výjimkou právě té mrkvové. Nikdo vám samozřejmě nebrání si ji přesladit dle libosti :)

  

• Paneer s kešu v krémové omáčce

  Doba přípravy: 30 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Pokud potřebujete pohlazení, tak neváhejte a pusťte se do přípravy tohodle jídla. Je totiž tak jemný a krémový, že vás uplně pohladí na duši. Paneer si jinak můžete udělat doma nebo ho nahradit třeba tofu.