Vyhledávání

• Kafírové listy

  Jsou to listy ze stromu kafírové limetky. Mají velmi specifickou, nezaměnitelnou vůni. Takže pokud je nemáte, vynechte je, nesnažte se je něčím nahradit. Často se s nimi setkáte hlavně v thajské kuchyni.

• Dadar jagung - Kukuřičné placičky

  Jedno z mých nejoblíbenějších indonéských jídel. Skvělá kombinace nasládlé a pikantní chuti, doplněné vůní kafírových listů.

• Dýně se špenátem po Malajsku

  Jednoduchý a chutný recept, který jsem se naučila v malé restauračce nad rybím tržištěm na ostrově Borneo. Jemnost a sladkost dýně se krásně doplňuje s vláknitým stonkem špenátu a ostrostí čili papriček.

• Indonéský bramborák - Perkedel kentang

  Když už mi v Indonésii rýže lezla i ušima, srdce zaplesalo, když jsem narazila na tyto úžasné bramborové placičky. I když je fakt, že místňáci si je většinou dávají i s rýží. Jednoduché, na exotické ingredience nenáročné.

• Plamuk pat phet - Kalamár v pálivé červené omáčce

  Pokud procházíte kolem nějaké restaurace v Thajsku a najednou vás vůně z woku přinutí kašlat, s velkou pravděpodobností právě připravují nějakou delikatesu na "červeném kari". Prostě pálí a ne málo. Množství čili papriček si můžete samozřejmě upravit, každopádně v Thajsku se s tím nemazlí a daj vám jich klidně pět do jedný porce :)

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

• Sate ayam - Kuřecí satay (špíz) s burákovou omáčkou

  Indonéská klasika. Jídlo, pro které často ani nemusíte chodit, protože k vám prostě přijede samo :) Jinými slovy velmi často se prodává z pojízdných "restaurací", ať už ji má dotyčný na motorce (ano, i s rozžhaveným grilem) nebo ji prostě tlačí před sebou.

• Tom yum gai - Kyselá a pálivá polévka s kuřecím masem

  Tom yum znamená kyselý a pálivý. Takže pokud tuto polévku neznáte, tak už nejspíš tušíte, co od ní čekat. A polévka to není jenom tak trochu kyselá a pálivá. Alespoň pokud si ji dáte přímo v Thajsku. Všemi možnými, kyselost způsobujícími, ingrediencemi a čili papričkami tam totiž vůbec nešetří. Tato, snad nejznámější, thajská polévka je skvělá a osvěžující.

• Vaření šneci se zázvorem, čili a citrónovou trávou

  To mě takhle jedna vietnamská rodinka v rybářské vesnici Nam O`, posadila ke stolu, přede mě položila plastový sáček se šnekama a vedle pár trnů na jejich vylovení z ulity .... A tak jsem se seznámila s jednim z nejčastějších street food z mořských plodů ve Vietnamu. Respektive nejen mořských, protože můžete použít i sladkovodní šneky.