Vyhledávání

• Palmový cukr

  Palmový cukr je nektar z květů palem, jako je například datlová, kokosová či cukrová palma. Hojně se používá v kuchyních tropických zemí jako je Thajsko, Indonésie, Indie ........

• Bonda - smažené banánové koule s kardamonem

  Bonda a masala chai byla moje první snídaně v Indii. Vůně kardamonu se mi navždy vryla do paměti a když se řekne Indie, tak si jako první vybavím právě tuto vůni a tuto snídani.

• Keow Wan Gai - Kuřecí zelené kari

  Thajské zelené kari jednoznačně patří k mým favoritům. Je vlastně zelené nejen díky zelené kari pastě, ale zelené jsou v podstatě i všechny ingredience. A třešínkou na dortu na tomhle receptu je jednoznačně čerstvá thajská bazalka, bez které by to prostě nebylo ono.

• Kueh dadar - Palačinky s kokosem

  Vždycky jsem si lámala hlavu tím, čím barvěj ty zelený palačinky v jihovýchodní Asii. Teď už to vím. Samozřejmě nejde o žádné potravinové barvivo, nýbrž o ryze přírodní šťávu z pandanových listů. Možná vás to překvapí, ale pandan máte třeba doma jako pokojovou rostlinu. A pokud náhodou ne, vynechte ho a budete mít prostě světlé palačinky a pošmáknete si i tak. A to nejen díky úžasné kokosové náplni, ale i díky kokosovému mléku a rýžové mouce, díky kterým je těsto o dost lehčí, než jak známe naše palačinky.

• Rujak - Ovocno zeleninový salát se sladkou omáčkou

  Tenhle salát miluju. Ten na fotce je ze zeleného manga, ale můžete použít spoustu dalšího ovoce i zeleniny a klidně i najednou. Co si budem povídat, to nejdůležitější na tom salátu je ta omáčka. Jedla jsem i kombinace ananas, meloun, papája, bílá ředkev, okurka ..... takže se toho nebojte a s chutí experimentujte :)

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

• Sambal goreng tempe - křupavý smažený tempeh

  Na této úpravě tempehu mě hrozně bavilo, jak bylo skoro do křupava. Hlavní tajemství tohoto receptu je nakrájení tempehu na opravdu drobné nudličky. Jedla jsem stejný recept s většími kostkami a nebylo to ono. Jo jo, na detailech vždycky záleželo a vždycky bude :)

• Sambal goreng tempe - Smažený tempeh se sladkou omáčkou

  Sladká variace smaženého tempeh. Skvělý a jednoduchý indonéský pokrm, který mě na ostrově Lombok naučil Mario. Temperamentní týpek z Jávy.

• Sate ayam - Kuřecí satay (špíz) s burákovou omáčkou

  Indonéská klasika. Jídlo, pro které často ani nemusíte chodit, protože k vám prostě přijede samo :) Jinými slovy velmi často se prodává z pojízdných "restaurací", ať už ji má dotyčný na motorce (ano, i s rozžhaveným grilem) nebo ji prostě tlačí před sebou.

• Som Tum - Salát ze zelené papáji

  Tak tenhle thajský salát je dokonalost sama. Jednak mi ho připravil takovej sympatickej páreček u silnice, který jel kolem na sidekáře se svojí pojídznou kuchyní, vy si mávnete a oni před vámi připraví jedno z asi 5ti jídel, které si vyberete. No a kombinace chutí limetky, palmového cukru, oříšků, krevet, čili papriček ...... je třeba dodávat víc?

• Stonky vodního špenátu v kokosové omáčce

  Rychlý, jednoduchý a s minimem ingrediencí. Prostě ideální recept. Jídlo, který jsem ochutnala na tržišti v Thajsku. Do toho horka se skvěle hodilo jednak proto, že je lehký, navíc pozor, nepálí! :) Doma jsem to zkoušela pak s mladýma zelenýma fazolkama a nebylo to vůbec špatný.

• Yum woon sen - Salát ze skleněných nudlí a mletého masa

  Salát ze skleněných nudlí byl jeden z mých nejoblíbenějších. Jak už to ve většině thajských salátů bývá, tak se v něm snoubí kombinace pálivé, sladké a kyselé chuti. To vše završí vynikající čerstvé bylinky a já myslím, že není třeba víc dodávat.

• Yum woon sen - Thajský salát ze skleněných nudlí s kalamáry a krevetami

  Poslední jídlo, který jsem si dávala před odjezdem z Thajska. Málem mi ukápla slzička. Tentokrát překvapivě ani ne proto, že by to jídlo tak pálilo. Ale bylo prostě nádherně. Zapadalo slunce, paprsky krásně prosvítaly do malé příjemné pouliční kuchyně. Thajsko prostě ví, jak se rozloučit. A to nemluvím o tom salátu, ten byl prostě úžasný.