Vyhledávání

• Pandanové listy

  Listy Pandanu, který se v Čechách často pěstuje jako pokojová rostlina, se přidávají do pokrmů jižní Asie. Jejich chuť však ve srovnání s jinými ingrediencemi není tak výrazná. Pokud je nemáte k dispozici, můžete je z většiny receptů vynechat.

• Bandakka kari - Kari z okry

  Toto kari je výjimečné jednak v tom, že narozdíl od většiny na Srí Lance téměř nepálí. Navíc okra, jako zelenina, je speciální tím, že je slizovitá a pokrmy z ní mazlavé. Pokud toto milujete, jako třeba u hub, neváhejte, zamilujete si i okru. Vzhledem k tomu, že toto kari je nepálivé, doplňuje se právě jinými, pikantnějšími druhy. Jako třeba kari z Jackfruit.

• Bramborový salát

  Pokud byste rádi osvěžili repertoár tradičních českých bramborových salátů a nevadí vám, pokud je jídlo lehce pálivé, zkuste srílanskou verzi tohoto bramborového pokrmu. Dá se jíst za tepla, za studena, jako příloha i jako hlavní jídlo, navíc vegetariánské.

• Ďábelské papriky

  Než jsem odjela na Srí Lanku, kamarádka Lucka, která miluje pálivá jídla mě požádala, abych jí dovezla nějakej hodně pálivej recept. Podívejte se na seznam ingrediencí a pochopíte, že vhodnější recept bych jen stěží našla. Pokud mezi milovníky pálivého jídla nepatříte, tak tento recept ani nečtěte ;)

• Dhal - Dál

  Bez dálu by se srílanská kuchyně neobešla, jelikož většina místích ho jí dvakrát i třikrát denně. Většina jídel na Srí Lance je vegetariánských a veganských, čočka je tedy důležitým zdrojem bílkovin. Většina receptů na dál, se kterými jsem se setkala mi přišla poměrně komplikovaná, takže tohle je snad ten nejjednodušší recept, který mě naučila moje srílanská rodinka a přitom je tak chutný.

• Dýňové kari

  Jedno z prvních kari, které jsem se učila od babiček z malého domku u trati na Srí Lance. Kéž bych natočila víc záběrů z jejich úžasné tradiční kuchyně. Jenže to jsem zrovna s natáčením začínala, takže si budete muset počkat na ty záběry v dalších video receptech a tento je hlavně o receptu samotném :)

• Kari z bílého zelí

  Další z řady srílanského kari, kde tentokrát hlavní roli bude hrát hlávkové bílé zelí, které jsem považovala za celkem běžnou a skoro až nudnou zeleninu. Samozřejmě než jsem objevila tento recept ;)

• Kari z hlívy ústřičné

  Další z řady úžasných srílanských receptů nahrazujících maso. Kari z hlívy ústřičné. Plné bílkovin a samozřejmě trochu pálivé, jak už je ve srílanské kuchyni běžné. A hlavně výtečné.

• Kari z mladého jackfruit - Polos

  Jackfruit je fascinující ovoce. Už jen pro svou velikost. No a taky proto, že se v každé fázi zralosti zpracovává jinak. Pokud je ještě "malý", to je třeba tak 15-20 cm, říká se mu baby jack a používá se jako zelenina. Jeho chuť je zajímavě nakyslá, stejně tak, jako kari, které se z něj připravuje. V sinhálštině se mu říká také polos.

• Kari ze sojového masa

  Další skvělý recept z řady srílanských kari. Pokud vynecháte kuřecí bujón, je to opět jídlo vhodné pro vegetariány i vegany, plné bílkovin. Budete-li se držet přesně receptu, bude vás to trošku pálit, takže jestli se tomu chcete vyhnout, uberte na čili a raději prověřte jak moc pálí koření garam masala, které máte v kuchyni.

• Kari ze zelených fazolek

  Kari, které na Srí Lance patří k nejčastějším. Samozřejmě s dhalem rozhodně co do frekvence konkurovat nemůže. Opět velmi rychlý a jednoduchý recept, v podstatě všechno naházíte do jednoho hrnce a necháte vařit.

• Kokosové kari

  O většině srílanských receptů platí, že je v nich kokos. O tomto receptu, jak už to z názvu vyplývá, to platí dvojnásob. Jde o jemnou, příjemně okořeněnou omáčku, kterou se zalívají rýžové nudle (string hoppers) či kottu roti (nasekaný chléb).

• Kueh dadar - Palačinky s kokosem

  Vždycky jsem si lámala hlavu tím, čím barvěj ty zelený palačinky v jihovýchodní Asii. Teď už to vím. Samozřejmě nejde o žádné potravinové barvivo, nýbrž o ryze přírodní šťávu z pandanových listů. Možná vás to překvapí, ale pandan máte třeba doma jako pokojovou rostlinu. A pokud náhodou ne, vynechte ho a budete mít prostě světlé palačinky a pošmáknete si i tak. A to nejen díky úžasné kokosové náplni, ale i díky kokosovému mléku a rýžové mouce, díky kterým je těsto o dost lehčí, než jak známe naše palačinky.

• Kuřecí kari

  Štráduju si to takhle po kolejích kolem nádhernýho hliněnýho domku, kolem si hrají děti a psi a děti se smějou a volaj "hello madam, what is your name?" :) Tak jsme se zapovídali, přišel i zbytek rodinky a než jsem se rozkoukala, dostala jsem pozvání na nedělní oběd. Jedním z chodů bylo kuřecí kari. Většina kari na Srí Lance je zeleninová. Pokud narazíte na kari s masem, nejčastěji to bude právě to kuřecí. A bylo úžasný!

• Míchaná rýže

  Tento druh pokrmu se na venkově na Srí Lance považuje spíš jako sváteční. A to, že byl nazdoben datlemi, rozinkami, krevetami a vajíčkem také nebyla náhoda. Na Srí Lance bezvýhradně platí "host do domu, Bůh do domu" a tím hostem úžasného nedělního oběda, kde jedním z chodů byla právě tato rýže, jsem byla já :). Je to v podstatě něco jako smažená rýže, jen tu rýži tentokrát neosmažili a vše smažené smíchali s vařenou rýží již mimo pánev.

• Wambatu curry - Kari z lilků

  Na Srí Lance vaří kari téměř z veškeré zeleniny. Lilek není výjimkou. A jako obvykle jde o velmi snadné, rychlé a chutné jídlo vhodné jak pro vegetariány, tak pro vegany.

• Zeleninové a vaječné roti

  Roti, plněné pečivo, původem z jižní Indie je v současné době jedno z nejrozšířenějších na celé Srí Lance. Seženete ho snad všude, i na ulicích. Podává se ke snídani, obědu i večeři.