Indie

• Bonda - smažené banánové koule s kardamonem

  Doba přípravy: 10 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

  Bonda a masala chai byla moje první snídaně v Indii. Vůně kardamonu se mi navždy vryla do paměti a když se řekne Indie, tak si jako první vybavím právě tuto vůni a tuto snídani.

  

• Banánová zmrzlina se skořící a kardamonem

  Doba přípravy: 5 min. / 0 min.Obtížnost: lehká

  Sedím na zahradě jednoho domku v indické Kerale. Všude byla naprostá tma, nad hlavami šustělo listí kokosových palem, za mnou pod palmou bučela ustájená kráva a najednou kde se vzala tu se vzala, paní domácí mi po úžasné večeři přinesla překvapení v podobě této lahodné zmrzky.

  

• Halva ze semolíny - sooji ka halwa

  Doba přípravy: 5 min. / 7 min.Obtížnost: lehká

  Recept na halvu ze semolíny jsem se naučila ve Zlatém chrámu v indickím Amritsaru v kuchyni, kde nakrmí třeba i stotisíc lidí zdarma denně. Je to neuvěřitelné místo a ta halwa je také neuvěřitelně chutný dezert. Navíc jí podávali v krásné recyklovatelné misce ze sušených lístků. Tento recept jsem pracovně nazvala krupicová kaše trochu jinak :).

  

• Hovězí biryani

  Doba přípravy: 30 min. / 1 hod. 30 min.Obtížnost: lehká

  Hovězí biryani jsem se naučila v jedné muslimské vesnici v indické Kerale. Stačilo popojet kousek dál a tam byly krávy naopak posvátné díky hinduismu.

  

• Vegetariánské biryani s ananasem

  Doba přípravy: 15 min. / 20 min.Obtížnost: lehká

  V jedné zastrčené restauraci v palmovém háji jsem se skamarádila s párečkem, který ji vlastnil a ti mi ukázali několik fajn místních receptů, včetně zeleninového vegetariánského biryani s ananasem. Na biryani je důležité použít rýži basmati a pokud seženete i ananasový extrakt, tak z toho vykouzlíte neuvěřitelnou ňamku. Skvělé je to však i bez něj.

  

• Ryba na zázvoru a pepři

  Doba přípravy: 5 min. / 6 min.Obtížnost: lehká

  Kerala je známá pro spleť všech možných řek, jezírek a jiných sladkovodních ploch. Není tedy divu, že jednou ze specialit tohoto indického státu jsou sladkovodní ryby. Zamilovala jsem si rybu na zázvoru a pepři. Když jsem v jedné pouliční restauraci pozorovala přípravu, tak jsem z toho měla trochu obavy, protože 1 vrchovatá lžíce pepře na jednu rybku mi přišla celkem dost, ale obavy se brzy rozplynuly. Byla to bašta, rychlovka a nic složitýho.

  

• Kaše z tapioky alá Kerala

  Doba přípravy: 15 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

  Nejčastější přílohou v Indii jsou bezesporu různé chlebové placky či rýže. V některých oblastech však natrefíte i na obdobu české bramborové kaše a to srdce zaplesá. V Kerale do ní přidávají spoustu dalších ingrediencí. Pro Keralu je nejtypičtější kokos a kari listy. Tento recept jsem se naučila v jedné rybářské vesnici a ve stylu jsme ho snědli na střeše.

  

• Kuřecí kari

  Doba přípravy: 10 min. / 30 min.Obtížnost: lehká

  Byla to příjemná změna dát si v Indii zase trochu masa. Zajímavý teda byl už nákup kuřecího. Čerstvější už být nemohlo. Tradičně totiž v masnách nemají maso v lednicích, ale živá kuřata pobíhají po krámě a "připraví" je, až když přijde zákazník.

  

• Gobi masala - Masala z květáku

  Doba přípravy: 10 min. / 20 min.Obtížnost: lehkávideo

  Tento recept jsem se naučila od cikánů v poušti v Rajasthánu. Stejně tak, jako třeba čapátí. A jelikož si nemůžou dovolit mít plnou spižírnu ingrediencí .... oni vlastně nemají ani tu spižírnu ....., tak jich používají minimum. Ono někdy méně znamená více. A v případě receptu na gobi masala se to potvrdilo. Vyzkoušejte, stojí to za to.