Vyhledávání

• Limetky

  Limetka je citrusový plod, podobná citronu, ale menší, méně kyselá a sklízí se a používá v nezralém stavu, tedy zelená. Bez limetek se rozhodě neobejde thajská či vietnamská kuchyně.

• Kafírové listy

  Jsou to listy ze stromu kafírové limetky. Mají velmi specifickou, nezaměnitelnou vůni. Takže pokud je nemáte, vynechte je, nesnažte se je něčím nahradit. Často se s nimi setkáte hlavně v thajské kuchyni.

• Ananasovo okurkový salát

  Pokud na Srí Lance požádáte o salát, s největší pravděpodobností dostanete právě tento. Na natáčení jsem si musela doslova a do písmene posvítit (čelovkou), jelikož venku už byla tma a elektrické osvětlení v domku u trati bylo opravdu velmi sporé.

• Bedum - Smažené nudle s oříšky

  Vždycky jsem si myslela, že jíst instantní kroucené nudle je největší nouzovka, prostě instantní jídlo, s nevalnou chutí a bez nápadu. Na Srí Lance mě přesvědčili o opaku. S těmito nudlemi tam vaří celkem běžně, ovšem jiným způsobem, než jak to známe my. Konkrétně toto jídlo, Bedum, se připravuje ke speciálním příležitostem, jako je Nový rok či jiné svátky.

• Džus z cukrové třtiny

  Pokud potřebujete nějaký přírodní energický nápoj, zdravý, osvěžující a hlavně moc dobrý, rozhodně neuděláte chybu pokud sahnete po džusu z cukrové třtiny. Džus, který ve Vietnamu seženete na ulicích a tržištích po celé zemi pod názvem Nuoc mia.

• Gai sabb - Salát ze smažených kuřecích kousků

  V našich salátech s masem je to obvykle tak, že máte spoustu zeleniny a na vršku trochu masa. V těch thajských je to naopak. Maso je tam ta hlavní ingredience a trošku se to doladí zeleninou a dresingem, aby se neřeklo :) I přesto, že v salátech masem nešetří, jsou velice osvěžující a hodí se i do letních veder.

• Kachní nudlová polévka Bun Mang Vit

  Když se řekne vietnamská kuchyně, většina z vás si bezpochyby představí ty úžasné nudlové polévky. V první řadě to bude nejspíš Pho, což ve vietnamštině znamená široké nudle. Dnešní recept je však na polévku z jiných nudlí, a to tenkých, dle kterých je také nazvána Bun. Neodolatelná kombinace kachního masa, bambusových výhonků a ředkve.

• Larb moo - Salát z mletého vepřového masa

  Když se řekne osvěžující salát, tak to poslední, co bych si představila by byl salát z mletého vepřového. Stačí do něj však přidat šťávu z limetky, čerstvé bylinky, jarní cibulku a opravdu..... s velkou chutí jsem si ho dala i v největších vedrech.

• Latok - Salát z mořských řas

  Možná je trochu troufalé, toto označovat jako recept, protože je prostě tak jednoduchý, jak jen recept jednoduchý být může. Každopádně když jsem si ho dala poprvé na Borneu, tak mě naprosto nadchnul. Je osvěžující, má příjemnou žvýkací konzistenci a navíc je plný minerálů, jódu a magnézia. Podává se jak jako předkrm, salát nebo třeba jako příloha k rybě. Pokud by vám salát v této podobě přišel příliš chudý, přidejte do něj rajče a cibuli. Každopádně pak už chuť řasy příliš nevynikne.

• Nuoc Cham - Základní vietnamská omáčka

  Vietnamská kuchyně si zakládá na tom, že spousta pokrmů je připravena s použitím pouze minima koření a tak dá vyniknout základní chuti připraveného jídla. Ta se pak dohání na omáčkách, v nichž se každé sousto (jak maso, tak čerstvá zelenina) těsně před vložením do úst namáčí. Nuoc Cham je omáčka, se kterou se ve Vietnamu setkáte téměř všude. Je to úžasná kombinace sladké, slané, kyselé a pálivé chuti. Pokud nejste fanda rybí omáčky nebo jí zkoušíte poprvé, přidávejte ji raději velmi opatrně, jelikož její chuť je velmi specifická.

• Pelecing kangkung - Vodní špenát s výhonky mungo

  S touto specialitou se setkáte snad všude na indonéském ostrůvku, Lombok. Skvěle se hodí do horkých letních dnů. Krásně se v něm doplňuje chuť čerstvého strouhaného kokosu a pikantního sambalu.

• Pikantní mrkvový salát - Sambal

  Jednoduchý, osvěžující, pikantní. Skvěle vyvážená chuť se sladkou mrkvičkou. Co víc k tomu dodávat? :)

• Salát z červené cibule

  Když by mi někdo řekl, že mi připraví salát, kde hlavní ingrediencí bude cibule, asi bych většinou s díky odmítla. Na Srí Lance jsem ovšem neodmítla a dobře jsem udělala. Salát je výborný a slušně pikantní. Ať už kvůli tomu množství cibule nebo hromadě čili. Ale stojí to za to. Pokud možno si ho nedávejte před prvním rande ;)

• Sate ayam - Kuřecí satay (špíz) s burákovou omáčkou

  Indonéská klasika. Jídlo, pro které často ani nemusíte chodit, protože k vám prostě přijede samo :) Jinými slovy velmi často se prodává z pojízdných "restaurací", ať už ji má dotyčný na motorce (ano, i s rozžhaveným grilem) nebo ji prostě tlačí před sebou.

• Som Tum - Salát ze zelené papáji

  Tak tenhle thajský salát je dokonalost sama. Jednak mi ho připravil takovej sympatickej páreček u silnice, který jel kolem na sidekáře se svojí pojídznou kuchyní, vy si mávnete a oni před vámi připraví jedno z asi 5ti jídel, které si vyberete. No a kombinace chutí limetky, palmového cukru, oříšků, krevet, čili papriček ...... je třeba dodávat víc?

• Tom yum gai - Kyselá a pálivá polévka s kuřecím masem

  Tom yum znamená kyselý a pálivý. Takže pokud tuto polévku neznáte, tak už nejspíš tušíte, co od ní čekat. A polévka to není jenom tak trochu kyselá a pálivá. Alespoň pokud si ji dáte přímo v Thajsku. Všemi možnými, kyselost způsobujícími, ingrediencemi a čili papričkami tam totiž vůbec nešetří. Tato, snad nejznámější, thajská polévka je skvělá a osvěžující.

• Vaření šneci se zázvorem, čili a citrónovou trávou

  To mě takhle jedna vietnamská rodinka v rybářské vesnici Nam O`, posadila ke stolu, přede mě položila plastový sáček se šnekama a vedle pár trnů na jejich vylovení z ulity .... A tak jsem se seznámila s jednim z nejčastějších street food z mořských plodů ve Vietnamu. Respektive nejen mořských, protože můžete použít i sladkovodní šneky.

• Yum woon sen - Salát ze skleněných nudlí a mletého masa

  Salát ze skleněných nudlí byl jeden z mých nejoblíbenějších. Jak už to ve většině thajských salátů bývá, tak se v něm snoubí kombinace pálivé, sladké a kyselé chuti. To vše završí vynikající čerstvé bylinky a já myslím, že není třeba víc dodávat.

• Yum woon sen - Thajský salát ze skleněných nudlí s kalamáry a krevetami

  Poslední jídlo, který jsem si dávala před odjezdem z Thajska. Málem mi ukápla slzička. Tentokrát překvapivě ani ne proto, že by to jídlo tak pálilo. Ale bylo prostě nádherně. Zapadalo slunce, paprsky krásně prosvítaly do malé příjemné pouliční kuchyně. Thajsko prostě ví, jak se rozloučit. A to nemluvím o tom salátu, ten byl prostě úžasný.